杀青设备在线咨询“本信息长期有效”

浙江武义增荣食品机械有限公司原名为：浙江武义增荣茶机厂，本公司从事食品初加工机械单机设备与成套机组的研发与制造。下面为您介绍茶叶杀青的小知识：茶叶杀青

杀青是制作茶叶的---步骤，但并不是什么茶叶都要进行茶叶杀青的，茶叶杀青只有可以使茶叶进行一系列的化学反应，赋予茶叶不一样的品质，所以，千万不要小看茶叶的杀青。

茶叶杀青是制作绿茶，黑茶，黄茶的工艺之一，“青”指的是鲜叶，杀青就是指杀鲜叶。方法是采用高温措施，使鲜叶中的酶活性降低，制止酶促反应，使茶叶中的茶多酚含量不变或是少量的变化，绿茶杀青后其茶多酚的含量变化的不大。

简单点说就是，茶叶杀青使茶叶变软，水分减少，便于揉成条，使一些具有青草气的物质挥发，便于茶叶香气的形成，后重要的是高温使酶活性降低，我们都知道大部分的酶的本质是蛋白质，高温可以使蛋白---性，就像家里面用水煮鸡蛋，那就是蛋白---性的一种体现，酶具有催化一些化学反应的作用，酶活性降低，茶多酚酶促反应就会制止，茶多酚保留就会很多，不会氧化形成一些茶黄素等物质，从而使绿茶保持清汤绿叶的品质。条件好的一般用铜锅，铜锅升温快，温度稳定，杀青品质的稳定性也更容易保持。

传统的茶叶杀青方式做出来的茶叶量少，消耗人力，制茶的师傅现在也缺乏的了，所以市场上手工茶便见得不多了。现在的信阳毛尖大多用的都是滚筒杀青机，安吉白茶大都用的是槽式杀青机。

茶叶机械茶叶增值加工技术是在我国改革开放以来和-获得快速发展后，开发和推广才提上日程的，它是一种产品附加值和利润率较高的系列和成套茶叶加工技术，利润率一般可达15%以上。这些技术在我国沿海省份推广和普及较快，对茶叶产业的发展发挥了积极的促进作用，但在我国西部茶区和省份，推广和普及相对落后。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法，时间宜长些。西部地区是我国茶叶的重要产区和销区，茶叶增值加工技术在西部地区的推广和普及，对我国西部地区经济发展尤其是茶叶产业发展，意义重大，由于目前这些技术已较为成熟，因此应加大推广力度，为我国经济发展尤其是西部开发，做出贡献。

6cst系列茶叶杀青机融机灶于一体，采用滚轮移动机座，机动灵活，工作振幅小，即停即用，方便快捷。杀青机适用于将晾青鲜叶的杀青作业，杀青叶无焦边爆点，无红梗，品质匀透，叶青微软、色泽翠绿。

6cst系列茶叶杀青机按照滚筒直径可分为50、60、70、80、100型。主要指标如下：滚筒直径50～100厘米，滚筒长度2.2～4.5米，转速30～25转/分钟，杀青温度150～220℃，鼓风机功率60～120瓦，生产效率50～200千克/小时。初制加工厂宜建在茶园中心或附近-带，---交通、生活、通讯的便利。