福建烧烤肉串真空滚揉机设备生产商服务放心-“本信息长期有效”

　1 　常温型和温控型的选择

　　1.1 　常温型滚揉机

　　整个加工过程在环境温度下, 肉与肉之间、肉馅与桨叶之间, 肉馅与锅壁之间, 因磨擦而产生热量, 导致肉馅温度升高, 从而导致有害微生物繁殖加快, 产品下降。

　　1.2 　温控型滚揉机

　　载冷剂通过桨叶内壁, 将冷量传递给肉馅, 每一次投料后, 都能快速将肉馅温度快速降至设计温度(温度过-于微生物繁殖;温度过低会降低肉馅生化反应速度)。运行效率和产品都-提高。

　　2 　驱动部的选择

　　无论是机械传动还是液压传动, 都要求能正反转, 以适应装料和卸料。

　　2.1 　机械传动

　　设备简单、易维护, 但运行不平稳、频繁起动停止和换向时, 对机械部件冲击大。

　　2.2 　液压传动

　　体积紧凑、惯性小、运行平稳、噪音小、故障率低, 但维修困难。

　　3 　桨叶的选择

　　3.1 　直线型

　　结构简单, 每锅肉馅都能较快地排出, 对粘附在锅壁的肉馅, 能轻易地用刮板刮出。但是其转速受到离心力的-(当转速w *** g r时), 肉馅就会与锅壁、桨叶之间相对静出, 从而影响滚揉效果。2、牛羊肉等肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生，而且肉制品在真空状态下不会氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还可以可以抑制微生物的生长繁殖。其中w为滚揉锅转速;g 为重力加速度;r 为滚揉锅的半径。因此它更适宜于小批量、多品种的生产。

　　3.2 　螺旋型

　　由于桨叶呈螺旋形, 肉馅可以得到高速的滚揉,而不会由于离心力而影响滚揉效果。但是肉馅排出后, 锅壁上的肉馅不易清理。适宜于单品种、大批量生产。

　　通过以上三个方面的比较, 我们就可以根据企业自身实际情况, 选择好适合自己的滚揉机。

诸城市诚品机械有限公司

滚揉机是生产香肠、火腿、酱卤肉等肉制品的-设备。肉品在真空状态下利用物理冲击原理，通过拌翅时肉料与配料在滚揉机内上下翻动，相互挤压碰撞，达到腌制的作用。从而使肉质鲜嫩而富有弹性，口感好、味道美并能提高出品率。

本机采用304不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，桨叶圆弧形，-设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高，电脑防水控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。我公司生产真空滚揉机、盐水注射机、拌馅机、打浆机、斩拌机、绞肉机、冻肉破碎机、真空包装机、汉堡成型机等肉类-设备。

全自动变频真空滚揉机的产品优点

真空滚揉机的使用方法技巧有3点:

        1、滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成的肉质损坏，并且，消耗成本增大。公司自创建以来，始终秉持品质、信誉、-、服务的现代企业经营管理理念，依靠日益完善的生产技术体系，严谨科学的品质管理体系及售后服务体系取悦于市场，并以此不断创造和发挥产品开发和企业经营管理优势。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。

        2、滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有-的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

        3、滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。