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厨房排烟

对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制功能。排烟系统和净化器的合理匹配是-油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无---常工作。由于在gb18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏-实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于-油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。

饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市-中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对-环境及人体健康会造成-的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准试行》gb18483-2001，为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。

消防排烟风机技术要求

一、消防排烟产品性能要求：

1、 电机采用电机。2、 消防排烟风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。3、消防排烟风机应-：当输送介质温度在280℃时能连续工作30min，并在介质温度冷却至环境温度时仍能连续正常运转。4、 在额定转速下，在工作区域内，通风机的实测压力曲线与说明书中给定的曲线应满足下列规定：a轴流式消防排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。b离心式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值差为±5%。5、消防排烟通风机在说明中给定的工况点下的比a声级噪声限值应符合jb/t8690的规定。

二、 消防排烟通风机叶轮应进行静、动平衡校正。平衡品质等级不低于g5.6级。叶轮平衡配重块的材质应与叶轮材质相同，并使用焊接和铆接的方式与叶轮连接。三、 消防排烟风机的叶轮应按jb/t 6445的要求进行速度试验，转速为工作转速的110%，转速时间不少于2min。四、消防排烟通风机运行的震动限值应符合jb/t8689的有关规定。

五、结构要求：1、轴流式消防排烟风机应在风机内设置电动机隔热保护与空气冷却系统使用h级绝缘等级电动机的通风机可不设置强制空气冷却系统。电动机绝缘等级应不低于f级。2、  轴流式消防排烟风机电动机动力引出线，应由耐温隔热套管包容或采用耐高温电缆。3、 离心式消防排烟通风机在采用a式传动时，应设置机壳与电动机间的隔热结构。

防排烟的消防系统

用于防排烟的空调通风系统，其风机或空调机及阀件均由电气消防系统控制。同一风系统多个防火阀的状态信号并联后一与风机联锁。排烟风机可由消防中心手动/自动启停，并由排烟口阀开启联锁启动。排烟风机在设于风机前的280℃防火阀动作后联锁停机。排烟口按所负担分区进行开启控制，排烟口可由消防中心远程和就地手动开启。

所有排烟风机设280℃自动关闭的排烟防火阀，当烟气温度达到280℃时，防火阀自动关闭，同时联动排烟风机停止，且要求风机能够在280℃时连续工作30min。所有安装在吊顶内的排烟管道均采用不燃材料包裹，并与可燃物的距离不小于150mm，空调通风管道穿越防火区时用不燃材料包裹。

排烟的设计要求

根据《高层民用建筑设计防火规范》的规定，采用自然排烟方式的部位，应满足下列要求：

1．采用自然排烟的开窗面积应符合下列规定：⑴防烟楼梯间前室、消防电梯前室可开启外窗面积不应小于2平方米，合用前室不应小于3平方米；⑵靠外墙的防烟楼梯间每五层内可开启总面积之和不应小于2平方米；⑶长度不超过60m的内走道可开启外窗面积不应小于走道面积的2%。⑷需要排烟的房间可开启外窗面积不应小于该房间面积的2%；⑸净空高度小于12m的中庭可开启天窗或高侧窗的面积不应小于该中庭地面面积的5%。

2．防烟楼梯间前室或合用前室；利用敞开的阳台、凹廊或前室内有不同朝向的可开启外窗自然排烟时，该楼梯间可不设防烟设施。3．排烟窗宜设置在上方，并应有方便开启的装置。