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食品安全是大家都关心的问题，生活中，一些看着光鲜亮丽的蔬果，却残留着很多-，怎样才能-农产品的安全呢?

食品安全快速检测主要是通过利用便携式分析仪器或者配套试剂还有快速检测卡等方式来判定食物中是否含有-、重金属、生物、致病菌、-等物质。包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。

1、果蔬菜农残检测工作能够为蔬菜进入市场把好关。农残检测作为蔬菜进入市场的后一道程序，使得-部门对蔬菜残留情况了然于心，避免因蔬菜农残超标，而导致-集体事故。

2、农产品农残检测工作可以抑制-的使用:进行农产品农残检测，等于给初级农产品树立了一个门槛。可以相对的抑制菜农用药，降低农残超标，推进标准化种植的开展。

食品污染物的定义什么物质是食品污染物呢

1983年，fao和whoccfa第十六次会议规定：凡不是有意加入食品中，而是在生产、制造、处理、加工、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品的任何物质都称为污染物，但不包括昆虫碎体、动物毛发和其他不寻常的物质；残留-也应算是污染物。

污染物可有：化肥、-、素、、和包装材料溶出物等

食品中存在的天然有害物，如河豚中含有的河豚

环境污染物，如铅是地壳中发现的含量丰富的重金属元素

-食品添加剂，如在动物性食品的生产过程中，为了发色及防腐可以使用、盐。

实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，要用成百上千倍的检测费用由实验室来保障食用者的安全是不现实的，而快速检测则是一种可行的补充行为。

实验室的工作量较大：有些物质如色素，己知的就有三千多种，要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常规的方法检测其工作量是相当大的，为了减轻工作强度，提高工作效率，需要快速检测加以筛选定性，条件许可时再加以定量。