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红葡萄酒

用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱，一样能保存 3 - 5 天，但千万别放在高于 21°c 的室内。红酒内丹宁与酸度成分越高，氧化速度便会减缓，所以单宁成分较少的红酒，如：黑皮诺 ( pinot noir )能保存的时间比西拉 ( petite sirah ) 要短。

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一般来讲，葡萄酒平放的好处可以归纳为以下几点：

1酒瓶平放，让酒液与软木塞接触，有利于保持软木塞的湿润和弹性，开瓶时软木塞不易断裂。

2酒瓶平放，也能让软木塞保持湿润和-的密封性。这样软木塞的微小气孔能让微量氧气渗入，让葡萄酒保持缓慢的“呼吸”，发展出动物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陈年香气，增加葡萄酒香气复杂性。这些成分具有很强的抗k氧化功能，能提高人体的---，淡化色素，使皮肤变得白皙和光滑。如果软木塞湿度变差，软木塞内的气孔以及软木塞与酒瓶之间的缝隙无疑会变大，大量氧气渗入的情况下，葡萄酒是很容易变质的。

3酒瓶平放，酒液与软木塞完全接触，能赋予葡萄酒一些单宁和香气。因为软木塞是用橡木的皮做成的，可以认为它跟橡木桶有类似功能。当然了，软木塞的这种功能十分微小。

关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶俗称为矮瓶适合非aoc等级以下的红酒及其他未受法国---品质之私酿酒。

中-凹槽酒瓶通常是aoc以-级存放酒龄约3-7年。

高-酒瓶一般称高瓶：用来存放5-10年，甚至更久年份的-级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下，因为酿酒技术的-，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，在-的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。