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咸鸭蛋如何保存

咸鸭蛋储存时应该避免水分的损失，因为失水后的咸鸭蛋咸度增加，蛋白发黑，所以自己腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应该取出来，放在塑料袋内置于阴凉处保存。市场上买的工业化生产咸鸭蛋，常温下保藏期3-6个月，也不宜放置冰箱保存。鸭蛋厂家提醒三种人不可吃咸蛋1、和三高人群：咸鸭蛋含盐量高，三高人群不宜多食，而且含胆固醇含量也较高，有、问题的人也应不食。如果是熟制咸鸭蛋，应该少买，及时食用，不宜冷冻和冷藏，因为低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下下降。切开的熟制咸鸭蛋，如果吃不了，应该包膜冷藏并尽快食用，避免品质下降。

如何辨别咸鸭蛋批发时间好坏

1、手摇法：新鲜的鸭蛋里面液体是粘连在一起的，摇晃起来不会有声音，坏的蛋，蛋清变质，变稀，不粘连，摇起来会晃动，坏的越厉害，声音越响。

　　2、观外观：好的咸鸭蛋外壳完整，且外壳上有一层白霜粉末，摸上去很光滑。劣质的鸭蛋外壳发暗，有的甚至有裂痕。

　　3、照射法：用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

　　4、漂浮法：取水500克，加入500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋不可在食用，购买时就要小心了。

松花蛋怎么做才好吃

1、根据喜好选择足够数量的松花蛋，剥掉外皮，切成瓣，一个蛋可以切四瓣或六瓣，越小越入味。

　　2、取一小块姜洗净，去皮，切成碎末，待用。

　　3、用一个小碗，加入姜蒜末、适量生抽、白醋，调好汁。

　　4、把切好的松花蛋摆放在盘中，淋上调好的姜汁，过一小会，入了味就可以吃了。

　　松花蛋一定要拌着姜醋汁来吃，不仅口感好，而且姜醋汁能中和蛋中的一部分碱性，吃起来也更健康。另外，松花蛋一般是熟的，吃之前不需要再煮了。

辣味皮蛋拌粉皮的做法

1.准备好食材2.皮蛋去壳切碎，粉皮切条，榨菜切碎3.把蒜末，葱花，榨菜末放入粉皮4.加辣椒酱5.放下皮蛋6.加盐，麻油，鸡精，鲜抽，醋，搅拌均匀即可.

皮蛋肉饼汤的做法

1.准备好所有的材料。2.肉泥里面放入蛋清、适量生粉和腌制10分钟。3.将腌制好的肉泥放入炖盅的底部，摊平。4.把皮蛋剥壳，放在肉泥的上面。5.加入足量的水和适量的。6.放入蒸锅，大火烧开后小火蒸2个小时即可。

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