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以郑州胡辣汤为例，很多本地吃货都会一种吃法：胡辣汤兑豆腐脑，也就是所谓的“两掺儿”。这种吃法，正是由于“方中山”这样口味重代表的存在，让郑州人民开辟了一片新天地。

锅内加水约3公斤烧开，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗大片的面筋用擀杖搅散。

锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡将上面的清水沥去搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀。

放入粉碎好的香料粉15克、胡椒粉、回味粉、鸡肉增鲜膏、鸡精，搅匀，汤烧开后即成，食用时淋入香醋、香菜即可。