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舟山海鲜面是一种美食，面条柔滑汤鲜味美，属于地方特色菜，原料有面条、活皮虾、虾、蛏子等，调料等，制作工艺简单。

舟山海鲜面所用的米面来源于台州渔民。台州才是米面正宗吃的地方。舟山海鲜面的做法和台州家庭的做法很像。

材料：

面条100克、虾5只、活皮虾10克、蛏子5个、红黄椒少许、蒜末2茶匙、盐、黑胡椒少许、柠檬汁2茶匙等。特色小吃培训学校

做法：

1、将海藻、干贝、海带洗净，切成小颗粒待用。把虾和蛏子放在沸水中烫熟。再重新烧一锅开水，放一点盐后下面条煮10分钟左右至面条熟了捞出来过冷水后沥干水分，滴几滴油拌匀待用。

2、将素油放入炒锅内，待油热至六成热时，入葱末爆香。

3、锅中放油，油热后放蒜末爆香，然后放虾、活皮虾、蛏子、红、黄椒略炒。倒入适量柠檬汁稍煮一会。再加入海藻、干贝、海带炒匀。

4、加入清水用文火煮25分钟，加盐盛起待用。特色小吃培训学校

5、下面条，放适量盐和黑胡椒拌炒均匀即可盛盘。将海鲜放入滚水中烫熟沥干备用。

永州喝螺的制作---讲究。首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油，过两天后，使之吐出污泥杂质再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。

然后剁掉螺尾，加少许搓洗干净，放到烧红的铁锅里，稍炒干水气后，加适量茶油再炒，直至铁螺脱掉掩皮为止。

这时，再用勺铲出掩皮加和小小量米酒复炒，然后将生姜、大葱、辣椒、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，到入肉沁，加盖煮滚身长分钏即可。但久煮则不甜不香，不嫩不脆。食喝螺还要得法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过---呛住，用力不足则喝不出肉来。故新不定期乍到的外地客人，常常望望“螺”兴叹，难以---到永州喝螺特有的趣味。特色小吃培训学校

虽然叫“大田螺”，其实大不过鸡蛋，厨师们却在狭小的空间里让螺肉和猪肉和平相处，田螺里的汁液和盆中的汤液也味道大不相同。尤其是那吃法，从汤到冰、从冰到汤，从辣到淡，再从淡到辣，短时间内---的落差让味蕾有些来不及适应，但也正是在这短时间内的冷热浓淡的转换和---，一道菜变得更有滋味了。

食喝螺还要得法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过---呛住，用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人，常常望“螺”兴叹，难以---到食此菜特有的趣味。

渭南八宝肉辣子，不能错过的特色小吃

八宝肉辣子是陕西渭北汉族民间筵席中必不可少的下饭菜，因其配料、调料众多，故名“八宝”。此菜以猪肉、杏仁、潼关酱笋、青豆、辣椒面等烹制而成，油汁鲜红，香辣味浓，关中人喜欢把它夹在热馒头中食用，是物美---的汉族传统名菜。

八宝肉辣子猪肉煮六成熟捞出，同玉兰片及酱笋去皮均切成1厘米长、1厘米宽的丁，杏仁用清水洗净，青豆焯熟。炒锅加菜籽油100克，旺火烧六成热，投入葱段偏出香味，随即下肉丁煸炒，下青豆、玉兰片、酱笋、杏仁、海米、加酱油，炒至熟透，再加精盐、面酱炒匀，拨在锅边。再加菜籽油50克。

谚曰：“关中有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜名八宝，辅料宜多，又称辣子，辣椒面既红又辣。

东府大荔，蒲城一带的“八宝肉辣子”，又叫什锦辣子、酱辣子，是诸多带辣香味菜点的一种。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁老阎丹初从宫廷中带回后传入市肆的。特色小吃培训学校

百吃不厌的陕西小吃：子长煎饼

子长煎饼是陕西省子长县着名的汉族小吃。饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。特色小吃培训学校

据传子长煎饼始制作时是一种又厚又大的面饼，主要服务于的行军-，到清代传入民间，成为民间群众的小吃或逃荒、躲匪的“干粮”。由于其加工制作简单可行而久传不衰。

子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子，加水渗透成糊状，再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形，碗口大小，薄如纸，白似银，具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有：醋、蒜汤、韭花、辣油、西红柿酱、芝麻等。

子长煎饼具有生津解暑，降l血糖等功效，有益于人们的---。---的豆腐配上鲜鸡蛋，口感清醇，不油腻，而且还能。