盐水蛋鹌鹑蛋去皮流水线使用服务介绍

鹌鹑蛋蒸煮流水线将物料投入到沸水中进行蒸煮，通过网链输送带动前进。刘莎莎

专 家：蛋鹌鹑的产品深加工发展方向应联系当今现代食品发展的趋势。要求低糖、低盐、低脂、低胆固醇，保持食品的自然成分，不使用化学添加剂，成为无污染 的---。要求低糖、低盐、低脂、低胆固醇，保持食品的自然成分，不使用化学添加剂，成为无污染的---。因此，蛋鹌鹑产品的深加工重点应放在bao健食品、风味食品上，增加快捷方便产品、半成品加工产品和高中档产品，以满足市场的需求。

2.主持人：刚才您所说的bao健食品，具体怎样来开发呢？

专 家：bao健食品主要是针对儿童食品和老人食品。儿童食品要求能提高营养，开发智力，注重---，防止肥胖，可以开发高碘蛋、高锌蛋、高铁蛋等，也可以用鹌鹑蛋 加工gao档的动物饼干、小儿生日蛋糕、曲奇饼等便于携带的加餐食品，满足孩子们的好奇心和家长的安全要求。老年人食品要做到“三高、四低”，即高蛋白、高消 化率、高；低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇。主持人：经检验合格的鹌鹑，在深加工之前要进行屠宰加工处理，屠宰加工包括哪几道工序。色、香、味、形要经常翻新，品种多样化，---是搞一些有食---果以及有yan年益寿功能的食品。食品要酥、烂， 口味要各具特点。

23.主持人：鹌鹑蛋还可加工成五香熏鹑蛋，它的配料标准和产品特点又是什么呢？

：五香熏鹑蛋的配料标准为：每50千克鹌鹑蛋需shi盐1千克，酱油2千克，花椒250克，肉蔻、大料、大葱、辣椒、桂皮各50克，白糖2.5千克，净膛鹌鹑20只。：熏鹌鹑的加工工艺为：宰杀放血去毛开膛***zheng形***煮制***熏制。用这些配料加工成的五香熏鹑蛋外形完整，色泽红黄，咸甜适口，软硬适中，色鲜味美。

五 香熏鹑蛋的加工工艺流程为：选蛋***煮蛋***去壳***煮制***晾干***熏制。前面的选蛋、煮蛋和去壳三个环节和盐水鹌鹑蛋的要求相同，将去壳的熟鹑蛋准备好后，将净 膛鹌鹑放入锅内，加入凉水2千克及shi盐、酱油等配料，烧开，然后用文火炖2小时，把净膛鹌鹑连同作料一齐捞净，再放入剥好的鹌鹑蛋，用文火炖1小时，捞出 晾干。搅拌配料罐可存储20组以上的加热配方至少包括加热时间，水和酱油比例、各辅料的种类和数量，可一键盘设置加热配方。熏制时把晾干的鹑蛋摆放在铁筛上，放入烧热的铁锅内，锅底内事先放些木屑，出现浓烟时盖上锅盖，熏制20分钟出锅，即为成品。