果酒自-务为先

葡萄可谓集“高富帅”于一身，所有先天条件都非常有利于葡萄酒的酿造，早在远古时期葡萄酒便被先人所发现并总结出完善的酿造工艺(陶醉8000年——美酒起源时间线)，并在后续的发展过程中培育了众多优良的酿酒品种，在天时、地利、人和上占尽了先机并逐渐形成了自己的文化。正因如此，假如你没有一个严格控制温度、湿度的阴暗的酒窖，那么长时间陈年香槟也许并不是一个好主意。

而其他水果却没有这么幸运了。且不说产量，吃亏的要算它们自身的理化特性了。---成立后，我国就开始研发苹果酒，也取得了一一些成就，早期一些苹果酒品牌也获得了-奖项，但由于居民消费水平低下，导致苹果酒很难打开市场，苹果酒产业处于停滞状态。大多数常见水果相对葡萄来说低糖高酸，若在没有技术条件的-下进行发酵，产生的低酒精度不利于产品的保存，发酵后-的高酸非常容易让酒不好喝，甚至能达到不愉悦的程度;好容易有那么几个高糖水果，酸又非常疲软，使得---问题在发酵过程中便早早的显现出来。而发酵取汁在大多数果酒的生产中也是一个难题，要么果皮太厚太苦，要么果肉太硬、太稠……

总之，几乎难以找到像葡萄那样集“高富帅”于一身适合酿造的水果，别说在工艺技术不发达的历史早期，即使到了技术手段发达的今天，想利用单一水果酿造一款的果酒也不是那么容易。

?果酒发展前景

如今在范围内，日本的梅子酒、柚子酒已经开始形成自己的亚文化体系;欧美的苹果酒一直拥有悠久的历史，比利时的水果兰比克也一直都是果酒中的-；随着工业---发展和消费者需求扩大，英-percybulmer建立了上一个现代苹果酒厂，并逐渐发展成上大的苹果酿酒公司一hpbulmer。而就中国市场而言，虽然果酒发展目前仍然面临着诸多的困难和挑战，但中国果酒行业的未来仍充满着希望，中国果酒产业更像是一个成长中的少年，潜力-。