东莞大酒店厨房设备在线咨询

问：开放式厨房如何防油烟呢？

答：首先，抽油烟机使用侧挂式的，距离灶具近一些，而且要使用功率210瓦以上的电机。

其次，玻璃墙既通透又隔烟。很多人既想厨房有开放的功能，又想隔油烟，那就-玻璃墙来处理。这样既通透又能起到阻隔作用，还非常隔音，厨房里的噪音外面基本上听不见。不足之处就是玻璃需要经常清理。

另外，可以用局部隔断的方法来解决，只将产生油烟较大的部分，如灶头等操作区隔开，或利用帘子、推拉门等进行隔断，这样油烟被有效地集中在了一起，有利于排出室外，更简单可行的办法就是把厨房做成局部开放。

使用-炒锅，对减少油烟排放还是有一定效果的。

如何使用厨房设备及流程？

厨房设备如何操作才合适，什么样的操作流程好呢？

设备的摆放

 设备的摆放是影响着厨房的功能的，需要按照一定的功能作用来按区域摆放，例如粗加工间的设备摆放是按照蔬菜的清洗设备如水池，切割设备如切菜机，暂存设备如货架等的顺序排列的。做热菜的热菜间的设备摆放顺序是，食材的暂存设备如货架***切配菜用设备如配菜架、工作台***打荷设备***炒菜用炉灶设备等。我公司愿意为您提供满意的产品和服务，创业艰辛、铸就史实、抚今憶惜，感慨万千，但-的目标-，“客户”是我们-人笃实不移的坚定信念。其他的功能间也是一样，设备的摆放必然都是按照一定功能顺序摆放的。

 这样的设备摆放，一般都是集中摆放，---在设计初期是会参考厨师长的建议和意见的，这样会比较符合厨师长的使用习惯和管理习惯，也比较实用。面对惨淡的厨具市场局面，走多元化道路似乎成为厨具企业度寒冬谋出路的一大趋势。负责某一功能区域的厨师则会按照自己的操作习惯来确定本区域设备的摆放位置当然也是由厨师长确认合理后，才反馈给---的。

    平时多注意保养，采用正确的方法保养。如采用配套用具，机械设备的传送带、皮带松紧调整合适，需要的部位加入合适的润滑油，冰箱及时补充足量的制冷剂，运水的烟罩运水控制箱及时加入足量的化油剂等等。我们可以为您提供:设计安装各种商用厨房工程、食堂设备,酒楼设备维修,液化气管道安装工程及液化气管道安全检测。

   具体的设备操作，您看设备的使用说明就可以了，正规厂家的使用说明和使用注意事项都写的很详细。酒店定出详细的设备操作规程和使用注意事项，贴在相关的设备旁边，便于使用者随时查看。

食堂厨房一般可分为单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂，各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向就是设备的、品牌等要求和就餐要求来定制，所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。

但一般的食堂厨房都会包含面点间、主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间等功能区。下面小编就为您准备了一份酒店的员工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考。