天门散装酒鬼花生-

黄金豆是江西的特色小吃，选用花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。造型均匀、美观，色泽金黄，入口香酥，具有解饥、之功能。花生仁1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。将炒至八成熟的花生仁倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水(大约一勺即可)把花生仁拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生仁之上，而不是凝结在盆底。

花生碎作为一种食材，被广泛应用在各食品、餐饮行业，是上好的食品添加辅料，可以做面包、蛋糕饼干、牛轧糖、麻辣火锅、炒酸奶、花生酱等等。花生碎也有好坏之分，而且因花生品种不同，口感也有差别，所以要想选购香酥可口、唇齿留香的花生碎也需要技巧。主要有以下几点：

   、看外观。花生碎外观无虫眼、斑点，无黑斑，也没有发霉现象。

   第二、看大小是否均匀，如果大小不一，且相差比较大，说明花生碎厂家选用的设备不-，没有严格把控生产环节。虽然不影响食用，但是在制作点心类美食时，撒在表面影响美观。

选花生米，吧颗粒不好的都挑出来，以免影响口感，选择颗粒卖相-的，选好以后，找一个容器，把花生米用温水泡一段时间后，用手搓掉花生米表皮的皮。粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。

蚕豆在锅中会-的冒出由小至大，再由大至小的泡泡，颜色渐深，不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来晾凉；升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸一两分钟关火，捞出-，盛入盘中，根据口味可加点盐食用。香辣味蚕豆的家庭做法在临沂蚕豆批发市场，小编了解到香辣味蚕豆的家庭做法如下：将蚕豆洗净后，提前12小时泡入水中，锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，让蚕豆吸入五香味；