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还有研究人员就不同目数的海藻酸钠对肉制品持水力及质构的影响进行研究，结果表明，在相同工艺条件下不同凝胶强度海藻酸钠对肉制品持水力的影响是有差别的，通过对复配实验分析，得知采用0.2%的170 目海藻酸钠与0.3%的卡拉胶复合可---提高肉制品的品质和质构 通过对羊肉无磷保水剂和粘结剂的研究表明，用海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶和酪蛋白酸钠得到的海藻酸钙无磷粘结剂的羊肉样品无论是持水力还是出成率都比空白羊肉样和注入混合磷酸盐溶液的羊肉样---提高，经冷冻处理后海藻酸钙无磷保水剂对提高羊肉保水性能和出成率仍然有效。乳制品方面：海藻酸钠具有增稠、悬浮、稳定等特性，对于稳定饮料中的各种成分、赋予饮料---的稳定性和外观，具有---的效果。研究人员通过在牛肉和猪肉中添加淀粉、海藻酸钠和钙盐、碳酸盐、磷酸盐来提高牛肉和猪肉的保水性能。将海藻酸钠和结冷胶作为脂肪替代品，---低脂肉糜类产品的品质。

孙玉山等在1990 年详细研究了海藻酸纤维的生产工艺，该课题组通过湿法纺丝，在气体介质中拉伸后得到的纤维强度达2.67 cn/dtex，为了---海藻酸钙纤维的化学稳定性，课题组采用纤维素---酯、---、甲壳质等对纤维进行涂层处理，使纤维具有一定的化学稳定性，可以在生理盐水中维持两周保持不溶解，在用锌、铝、铁、铬等金属离子处理海藻酸钙纤维后，纤维可以在生理盐水中浸渍两个月后不溶解。用藻酸钠作为主要添加剂，可以生产出---的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。

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