海藻酸钠生产优惠报价

海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，-冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防。海藻酸钠是来源于海带、裙带菜、巨藻等褐藻的细胞壁的一种天然多糖，由甘露糖---m和古罗糖---g随机组合而成。止食品与包装物的连粘性，海藻酸钠可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。

在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可-制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，-是对面筋含量较低面粉，海藻酸钠效果更为明显。将海藻酸钠添加到肉制品中，可以-肉制品的物理性质，增加粘度，赋予其-的口感，同时可以增加肉制品的持水性和柔嫩性，提高产出率，减少营养成分和风味物质的损失。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可-制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加海藻酸钠可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持-的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。

海藻酸钠还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。海藻酸钠还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。虽然pb2+、cu2+与海藻酸钠分子的键合能力强于ca2+，所形成的凝胶具有-的凝胶强度，但pb2+、cu2+具有一定毒性，-了它们的使用范围，在食品中应用时通常选用较为安全的ca2+作为海藻酸钠的交联剂。海藻酸钠在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的形体。海藻酸钠还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。

肉制品方面：海藻酸钠的凝胶特性，使其在肉制品中有-应用，例如开发为肉类粘合剂、脂肪替代品、肠衣等。海藻酸钠用量：1面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0。以海藻酸钠肉类粘合剂为例，将海藻酸钠添加至午餐肉、火腿肠、红肠等肉制品中，能增加肉制品的凝胶性，从而提高肉制品的强度、弹性和韧性，超市中很多火腿、香肠都添加有海藻酸钠。

乳制品方面：海藻酸钠具有增稠、悬浮、稳定等特性，对于稳定饮料中的各种成分、赋予饮料-的稳定性和外观，具有-的效果。例如，在酸奶中加入海藻酸钠，可以保持和-其凝乳形状，防止在高温消毒过程中出现黏度下降的情况，同时还可以延长存放期，并保持特殊风味；在啤酒中加入少量的海藻酸---酯可使泡沫稳定；悬浮饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁饮料、发酵乳饮料和含乳饮料都是复杂的热力学不稳定体系，在生产、贮藏过程中易出现分层、沉淀等现象，---影响产品的感官，海藻酸钠或海藻酸---酯可以通过形成凝胶网络、增稠、乳化，对这些热力学不稳定体系起到-的稳定效果。皂树皮提取物是从皂树的树皮、树干或枝条中提取，批准其作为乳化剂用于食品，根据评估结果，该物质的每日允许摄入量不超过1mg/kgbw以皂素计。

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