企业食堂承包公司承诺守信 芜湖毅丰达餐饮承包

食堂外包员工食堂菜谱周一至周日如何制定

1、食堂外包报餐制菜谱计划

食堂主管及厨师会于每周五讨论下周菜谱，根据员工的口味制定相应的菜谱，并保持每周菜谱的不重复性。制定的菜谱公布于餐厅并接受员工及工厂---的---，减少甚至杜绝出品大部分员工厌恶的菜式，员工喜好的菜品适当增加产出频率。

 2、食堂外包自由餐菜谱计划

均属员工数量庞大、生产规模大型的工厂企业或院校，除了制定基本的每周菜谱外，我们还会加大饭堂菜谱品种多选式的供应花样，多则每餐可达几十种菜式；加上特色套餐、卤腊烧味、面食面点、麻辣烫、单点小炒等丰富的美食，-地满足了员工的伙食要求。

食堂外包好处有以下几点：

1、食堂不需要-管理，只需---，-我们有的服务团队和人性化的贴身服务。

2、员工对口味不满意，可以提出自己的-意见，进而使口味多样化，提供-的服务。

3、大大节省采购环节，不需每日现金采购，也不需支出厨工工资，减少企业-动，减轻人员管理的负担，-管理企业。

4、食堂承包商会定期委派人员对饭堂进行食品安全日常及专项检查，更安全、更卫生、更有效地杜绝了食物意外事件。

5、先期垫付，定期结算，支付方式灵活。

下面我们共同来探讨公司自营和承包食堂的优劣：

菜谱制定

(1) 自营饭堂菜谱较为单一，口味也是千变一律，工作人员性不强；

(2) 食堂承包公司工作人员有的技术统一受过技术培训，有专门的菜品研发部门-食品搭配，菜式风味多元化

餐厅日常管理

(1) 从采购到经营运作，自营饭堂很难控制资金的成本，人力资源浪费大的状况

(2) 食堂承包经营，公司可以有效避免管理问题，减少这方面的人员输出，日常管理都有外包公司来负责。

 餐厅卫生管理

(1) 缺少的卫生管理人员，更多的是一人兼数职进行卫生管理、性不足从而导致饭堂卫生情况不尽人意。

(2) 食堂承包公司有的oa专员，每个星期或者每个月都会对餐厅饭堂进行定时-卫生，条件检查，标出红点区域督促餐厅人员及时处理问题点。

毅丰达食堂承包自成立以来，多年来在本行业-发展，拥有丰富的承包服务经验，已通过iso9001：2008国际管理体系和haccp国际食品安全体系。合作的企---有单位、教育系统、高铁、航空、酒店餐饮等等。

为了为增强食堂工作人员的食品安全意识，提高工作人员的食品安全实操能力。毅丰达餐饮从严把制度工序关、严把采购关、严把消毒保洁关、严把定期培训关进行展开，成立食堂安全---小组，完善食堂工作制度，对食堂岗位程序提出具体操作要求。

同时食堂责任层层分解，层层落实，-食堂安全工作有序进行。定期开展食堂工作人员食品安全知识专题培训活动，学习食品卫生的基本知识及知识，-食品安全卫生的检查标准及食品安全工作中的具体操作方法和重要性。