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成本控制是饭店的利润所在

我们做餐饮想有盈利，就必须得抓好成本控制与财务管理。只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。设备的维修与保养，能延长设备的使用寿命，能为饭店节约固定资产的投入。采购的物料要求物美-，时令鲜活，及时-，这样才能制作出精美的菜肴，降低厨房生产成本。面馆原料的价格会受市场供求变化、原料品种和、采购数量、采购渠道以及供货商等方面的因素影响，也会出现很大的波动，尤其是许多食品原料受生产的季节性、区域性影响，襄阳牛杂面，襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面培训加盟就来跟大家讲讲原料采购如何控制价格。多个市场，多家采购，可以防止物料价格的垄断，我们可以使用到--的原料。所以说，每一点每一个环节，都要讲节约，有效地控制成本支出，为饭店创造-利润。

俗-，知己知彼，百战百胜。创业者要充分掌握餐饮加盟项目的相关信息，如该项目的市场前景如何、赢利状况如何、投入资金多少、竞争激烈程度如何等。信息越丰富，失败的可能性就越小。开店前的准备工作一定要做足、做好：在店面装潢、购置设备的同时，创业者要多走动走动，与附近的“邻居”做好和亲睦邻的工作，并且熟悉当地市场，开发潜在顾客；在筹备期间，就-募足够的工作人员，并事先做好训练工作，才能从容应对开业时的繁忙。开店前的准备工作一定要做足、做好：在店面装潢、购置设备的同时，创业者要多走动走动，与附近的“邻居”做好和亲睦邻的工作，并且熟悉当地市场，开发潜在顾客。

总之，小店虽小，学问不少，其中的奥秘需要创业者细细品味。

面馆原料的价格会受市场供求变化、原料品种和、采购数量、采购渠道以及供货商等方面的因素影响，也会出现很大的波动，尤其是许多食品原料受生产的季节性、区域性影响，襄阳牛杂面，襄阳牛杂面培训，襄阳牛杂面培训加盟就来跟大家讲讲原料采购如何控制价格。小吃行业是一个竞争非常激烈的行业之一，创业者要把握错位竞争的原则，尽量寻求经营特色。

1.限价采购

限价采购是指导对某些需要采购的原料，在-其品质、规格前提下，限定其购进价格。

限价采购主要是针对那些价格波动大且频繁的重要的和价格较高的食品原料，要求管理人员比较准确地掌握市场供求和价格信息，采取指令性的采购价格。