速冻油条采购-了解更多“本信息长期有效”

从古至今，无矾油条吃得更放心！

   油条是以面粉为主要原料，加适量的水、、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。传统油条的加工过程中，明矾常被作为食品膨松剂使用，但由于明矾中的铝过量摄入易在人体中蓄积，导致骨质疏松、等病症，且明矾油条闻起来有轻微的刺鼻感，口感上会有的味道。

   随着科技的快速发展，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，广泛应用到油条的加工过程中，避免了铝对人体的潜在危害，更新升级后的油条无论在品质还是口感上都更受大众欢迎，吃得更安心、更放心！

冷冻温度对油条皮和瓤湿基含水率的影响

   将0 ℃预冷45 min的油条分别在－18 ℃和－30 ℃冷冻35 min，－30 ℃冷冻时油条皮湿基含水率比－18 ℃冷冻的降低量大，而－30 ℃冷冻时油条瓤湿基含水率比－18 ℃冷冻的降低量小。

   冷冻温度对油条质构特性的影响

   将0 ℃预冷45 min的油条分别在－18 ℃和－30 ℃冷冻35 min，除了弹性指标，－30 ℃冷冻后油条各质构指标值均比－18 ℃冷冻小，说明－30 ℃冷冻油条复炸后，油条品质保持较好，对其进行-性分析，可知不同冷冻温度下油条硬度、弹性、黏性、咀嚼性及剪切力指标间均有-性差异p＜0.05。

自制放心油条做法二

　　1、黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀揉成一个面团

　　2、擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘。

　　3、把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上，这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去，使之与烤盘贴上。但不能按得太紧。

　　4、然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮。

　　5、用小刀或叉子在饼皮上戳一些大的小洞，以利于散---气。避免饼皮表面烘好后高高低低。

　　6、烤箱余热至200度，放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆，15分钟的时候可以取出，把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层。

　　切记：一定要根据你自己的烤箱温度来定烤制时间。所谓半熟，就是饼边已经有一点黄色。饼面按下去已经不再软了，-有一点硬度即可取出。如果没有压烧烤豆，中间不用取出，到后饼皮有一点硬度了再取出。

   产品特性 一、安全性:没有食用碱等国外已被严禁的有害物，符合实际gb2760等有关要求。 二、率:依据应用产品的不一样特性，陆续开发设计快性膨松剂 ，漫性膨松剂，双向膨松剂三种类型，所述三种产品，均不一样水平利用双向发醇基本原理，-发醇---。 三、实际效果:外型和口感上面维持-，油条不形变、不吸油等，如生日蛋糕等表面整平、匀称，无坍塌;机构细致、细密;口味绵软，无苦涩味。 四、使用方法和用量:立即随料添加，用量只及基本聚氨酯发泡粉的一半。 五、应用范畴 :适用油条、吐司面包、曲奇饼干、馍馍、红薯粉条等面食品类。