饭堂承包-咨询 泰鑫饭堂承包服务商

食堂承包、餐饮管理安全需要知道哪些知识

食堂承包、餐饮管理安全需要知道哪些知识 正规餐饮食堂承包商必须符合一些基本要求，要具有餐饮服务---；新开业前要先到审批中心办理《餐饮服务---》；建立健全食品安全管理制度，设置专职的食品安全管理员，明确食品安全责任，落实岗位责任制，并且要上墙。从业人员每年要到-进行健康检查，取得---才能上岗工作。另外，要经常组织餐饮安全知识培训。食品加工区布局也需要符合要求。 要有健全食品原料采购、储存、清洗、加工、消毒、留样等制度，要能对食品的采购、储存、加工等环节做到监控。内部应该建立严格的考核制度，让职工觉得去遵守规章制度。 不得采购《食品安全法》---十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。采购食品、食品添加剂及食品相关产品应按规定索证索票、进货查验。购买食品及原料时，要选择新鲜、无变质的，要认真做好进货查验和索证索票，不购买来历不明的食品原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和变质的食品。用于生熟食品的用具、容器、冰箱等要有明显区分标志，分开使用。加工后的成品应与半成品、原料分开存放。另外，还要控制食品加工、贮存温度。无适当保存条件，存放时间不得超过2小时，超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。

食堂承包一般会出现哪些问题呢

食堂承包一般会出现哪些问题呢 目前，市场上的大多数企业都认识到饮食管理在企业中起着重要的作用，为了地为员工服务，他们采用了食堂合同包给的餐饮公司进行管理。什么是”食堂承包？食堂承包是指学校、工厂、企业、医院、宾馆等企业或组织根据实际需要承包食堂，由餐饮公司管理，然后选择餐饮公司提供的各种菜肴。 食堂承包服务不是简单的承包食堂，而是针对不同的客户需求，“私人定制”为客户创造实用的餐饮服务解决方案。食堂承包服务是根据不同行业、地区、员工群体和食堂设施的特点，提供的食堂承包服务方案。那么，食堂承包一般会出现哪些问题呢？ 1.工作人员认为厨房里的食物是单一的，味道没有变化。 食堂承包日常工作，坚持厨师技能的不断提高，每周不重复，不定期开发新菜。根据工作人员的需要，食堂的食物每天都是新鲜多样的。食堂合同有一支的厨师和营养师队伍，在---营养的条件下，使快餐店的色泽和风味完整。 2.工厂员工报称售后不尽善尽美 快餐有一个的售后服务流程，我们会谦逊地接受每一位就餐者的意见，完善的售后服务流程可以给顾客一个满意的解决方案。食堂合同员工会主动做餐点和餐后沟通，以满足不同食客的需求。 3.食堂的原料不够新鲜 从原料来源到控制食材安全，食堂承包日常使用食材是在生产当天购买的，使用过期的菜肴。与一些正规的粮油企业是合作关系，---原料来源的安全。

饭堂承包之厨工应遵循哪些岗位职责?

饭堂承包之厨工应遵循哪些岗位职责？ 作为饭堂承包的厨工，必须遵循相应的岗位职责，一来是对自己本职工作的负责，二来是对公司负责，三来是对用餐者的---负责。那么，厨工应遵循哪些岗位职责呢？接下来，让饭堂承包来做一下具体介绍吧！ 1、严格遵守单位的各项规章制度，服从管理员的管理，按时开饭； 2、在工作时间内要穿工作服、系围裙、戴工作帽、不准---和喝酒，严禁将食物带走，一旦发现，做-； 3、要勤俭节约，不浪费粮食，爱护食堂一切设施； 4、搞好食堂卫生，餐具要洗干净、做定期消毒、摆放有序，且保持食堂内外整洁； 5、做到服务热情周到、保质保量、食品营养丰富； 6、爱护食堂用具，节约用电、煤、气、水，做好防火、防盗工作，还要保管好食堂现有财产。