供应冷鲜肉优选企业“本信息长期有效”

冷鲜肉从原料、屠宰，检验、检疫、加工、包装，贮藏、运输及销售整体流程，都严格监控，防止污染可能性；屠宰后，产品一般处于0-4摄氏度低温下，大多数脏物质之繁殖被抑制，这不仅---降低了初始菌数量，使其在食用时安全，还可以延长其保鲜期限。

2.口感---

冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，因在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显---，质地柔软有弹性，汁液流失少，鲜嫩度性高，易咀嚼，口感好，滋味鲜美。

3.营养价值高

冷鲜肉在标准温控下，有序完成了僵直，成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，很利于人体的---吸收，且食用前无须解冻，不会产生营养流失

中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，形成了热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉---的格局。同时，因消费市场的变化，也带动了中国肉类加工业的顺势变化。下面是对我国冷鲜肉市场分析:

随着消费者对食品安全和的重视，我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的---的消费升级机会。扯光肠剥皮肠时，基本方法同上，但在剥扯肠管上的系膜组织时，必须左手拇指扣在肠管上，食指和中指弯曲在肠管下面反面，随着右手剥扯系膜的进度，食、中两指交叉向前扣住肠管反面的系膜层俗称肠皮，便于右手将之不断撕裂分离前进。此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机---在。发达的---市场里基本上都是冷鲜肉。中国少数大型肉类加工企业已经觉醒，如双汇、金锣等已经开设肉类连锁店，大批量生产销售冷鲜肉，冷鲜肉经济、实惠、方便，---消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映---，发展势头迅猛。

---猪肉产品以白条肉为主，其比例占到60%，国内冷鲜肉所占比例仅占到猪肉消费量的20%左右，对比欧美、日本等发达的90%，市场发展潜力非常---。

通过对冷鲜肉市场分析，智研数据研究中心了解到冷鲜肉的问世对提民生活品质和食品安全具有重要意义。欧美吃冷鲜肉已经有几十年的历史了，我国的一些大城市如北京、上海、广州的居民也开始---冷鲜肉。

在这劈马喂柴的季节，各类蔬果价格慢慢回调，然而猪肉的价格却依旧---又坚挺，跟“便宜”这俩字木有一毛钱关系，甚至还在继续上涨……如今的猪肉价格已经达到了历史水平，有的地方---28.6/公斤的猪肉，让二师兄-们纷纷感慨，这年头，嘴馋了吃一斤肉，心头就疼掉一斤肉，体重守恒苗条身材不是梦……

不仅消费者看着猪肉贵，连批发商也有些吃不消，毕竟生猪批发价格比去年同比涨了50%，已经打败了猪肉贵如金的2008年……现在，二师兄可能是只钻石猪。

在发达的超市，肉品类的销售额要占总销售额的15％左右，由此可见肉品类在超市销售商品中的---。冷鲜肉的特点排酸过程使冷鲜---如下特点：长期在0-4℃的冷却温度下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制。在面对面的销售中，销售人员可以将商品的有关特征直接告诉顾客，而超市实行的是顾客自助式销售，只能通过一定的陈列形式将商品特征明白无误地告诉顾客，并使他们产生购买---，终达成交易。

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1、猪大肠验收标准

乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整、无变质异味，无---、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内溶物。

2、猪大肚验收标准

乳白色，组织结实，无异味，外形完整无---及其它病变现象，无内容物，粘膜，脂肪。无瘀血肠头毛圈。

3、猪腰验收标准

淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和外膜，无等病变，无异臭，无杂质。

4、猪心验收标准

淡红色，脂肪乳白色、微红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀血，无凝血块，无病变，气味正常。

5、猪肝验收标准

红褐色或棕黄色。有光泽、湿润、略有弹性。组织结实微密，肝叶完整、无脂肪、胆囊、粗输、胆管、水泡、薄膜。无胆汁污染，微有腥味。

6、猪舌验收标准

品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，无病伤、无异物。

7、猪蹄验收标准

品质新鲜，去蹄壳，蹄花完整，表皮完整，带蹄筋，、无趾间黑垢，无松香、无-血。

8、猪尾验收标准

品质新鲜，去毛洁净，不带毛根或绒毛。