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扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒. 普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒.扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，在啤酒消费中的比例越来越高，在欧洲已经超过60%。它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒营养-丰富。多彩扎啤利用---鲜啤过滤技术，有效去除了啤酒原有杂质，使啤酒变得-清辙透亮，泡沫也-细腻，另外扎啤二次加工输出设备有效-扎啤出杯时温度在3-8℃，这也-了啤酒的口感。 扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，

有两种说法： 一.是英文jar广口瓶的音译，或是draft经过净化、汲取的。是有外文音译而来；

要在保存期内饮用。当啤酒被灌装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，啤酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到啤酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放置时间较长时，啤酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。挪威奥斯陆的索尔伯格，经过几十年的刻意搜求，已集得各种啤标30多万枚。虽然这种啤酒还能饮用，但主要是已失去了啤酒的风味，所以不要过长时间存放啤酒。

---早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂﹐其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)﹐1915年建立的北京双合盛啤酒厂﹐1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)﹐1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。当时中国的啤酒业发展缓慢﹐分布不广﹐产量不大。生产技术掌握在外-手中﹐生产原料麦芽和酒花都依靠进口。1949年以前﹐全国啤酒厂不到十家﹐总产量不足万吨。1949年---﹐中国啤酒工业发展较快﹐并逐步摆脱了原料依赖进口的落---状态。1979年产量达到510ml﹐1986年产量达到4000ml。而且，啤酒中的糖被吸收后，在人体各组织器1官中氧化，除了提供机体生命活动所需的能量外，剩余的糖类可转变成脂肪和某些---酸。
中国的啤酒-1954年开始进入国际市场﹐当时出口仅0.3ml﹐到1980年已-到26ml)。 当今，中国较具影响力的品牌有：雪花啤酒、青岛啤酒、崂山啤酒等。

1857年﹐l.巴斯德确立生物发酵学说﹔1845年﹐c.j.1巴林阐明发酵度理论﹔1881年﹐e.汉森发明了酵母纯粹培养法﹐使啤酒酿造科学得到飞跃的进步﹐由神秘化﹑经验主义走向科学化。蒸汽机的应用﹐1874年林德冷冻机的发明﹐使啤酒的工业化大生产成为现实。目前全啤酒年产量已居各种酒类-﹐已突破100000ml。1986年全生产啤酒101588.7ml。降低糖1尿病风险：适度饮用啤酒会增加---敏感性或消1炎作用。产量位--名的见表1 1986年啤酒产量居-名的 。