粥店-设备厂家服务放心-

粥店设备厂家

目前，较为流行的菜品明档有冰柜、冰架两种，不论是哪种形式，首先设备要齐全，合乎要求，要选择品牌产品、设备、售后服务都有保障的设备。有的饭店在选择设备时，可能会过多注重设备的价格，而忽略了设备的-。比如赣州某酒店，选用了小厂家的冰柜，当时是节省了1600元的设备购置成本，但该设备仅仅使用了半年就频频出现问题，后来反复维修，共计花费1020.5元。而该设备使用一年半后，制冷性能开始降低，成为了“鸡肋”，直接停用的话成本比较高，十分浪费，继续使用又影响效果，终陷入了两难境地。

近年来，随着顾客消费心理的变化，菜模逐渐淡出-，明档升级到了3.0时代。3.0时代与前面的两个时期区别在于标准化和规范化，这是因为餐饮业整体越来越重视标准化和规范化。当然，标准化和规范化都是对操作的要求，对于展现形式，明档还是追求个性化的。不论是在明档区拉面表演也好，手工包饺子也好，顾客现场点做也好，除了体现自己的业态和产品，还具备了表演的性质。那些明档-做得好的店，如西贝、喜家德抑或九毛九，门店本身就具备了展示的功能，而明档则是在充分体现餐厅的发展方向和发展诉求。

明档摆放四项基本原则

新鲜感和食欲感：灯光直射样品，使其清晰明亮。鲜活的食材，亮丽协调的色彩，-的形状，整齐的摆放，既吸引客人的视线，又激发他们的食欲。

样品菜-主料和副料：让顾客明明白白消费。

美观同时注意节约：恰当存储，注意更换频次，方便顾客拿取，提高食材的利用率，尽量减少损耗和浪费。

摆放为营销服务：在不少店里，明档相当于菜谱，因此摆放必须营销。如某家海鲜店，明档排摆放当天购买的鲜、奇特的食材，吸引顾客；

明档可以看作是活菜单，其首要目的就是展示。在这个“颜值即正义”的大环境下，优雅的展现方式能-地---顾客的食欲。因此，明档的设计、摆放以及整体透出的气质-。环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物。餐具陈列：摆放整齐有序，没有过份的脏污油垢。菜品摆放：没入锅的要整齐干净，入锅了的要气味飘香。灯光色调：要温暖明亮，-要集中在菜品等重点物上。明档人员：着装整洁，配合协调，操作规范。