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金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品-、有特色、健康的包子店，现已建成多家-店和加盟店。

金华一路通餐饮与您分享：面粉选择技巧--------面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出-的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

1足够的蛋白及-品质的蛋白质。

2足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

3足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的化小吃餐饮连锁机构。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品-、有特色、健康的包子店，现已建成多家-店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、-共赢。

金华一路通餐饮与您分享：做包子时的具体经验

1、发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；

2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置。面粉小麦粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。这个过程大概需要一个小时左右； 这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的-流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎另外面团不要和的太硬了。

金华一路通餐饮与您分享：洋葱酱肉丁包子

1.猪肉切丁.

我喜欢用全瘦的肉..

梅花肉.里脊肉都行..

喜欢带肥的可以用五花肉..

2.1小勺的白胡椒粉.白糖.盐.少许生抽.

搅拌均匀！

3.放入2汤勺的葱姜水..

放旁边腌渍一会.

葱姜水是把葱和姜切丝.

放入水里捏.揉.抓片刻.

出来的水....！

4.洋葱.胡萝卜.大葱切碎.

玉米粒洗净取下..

2汤勺生抽.

半汤勺老抽.

1汤勺蚝油.

2汤勺水.

1小勺白胡椒粉.

少许盐.

放入碗中混合均匀.

5.把肉里放2汤勺的淀粉.搅拌均匀...再放1汤勺的油..

6.锅中放油.油热后.把肉放入.划散..用不粘锅比较好操作.

7.接下来的步骤就是正常包的步骤，然后坐等吃就好啦