滨湖区卤菜培训中心学校优选企业

培训时间：

随到随学，学会为止，不限学习时间，一般15天左右，视个人情况而定！

培训费用：

---收费，中途不加收任何费用

培训优惠：

1，免费提供工作服一套！

2，学习期间免费提供工作餐，外地学员可提供食宿。

3，免费提供技术升级服务，卤之鲜在项目升级时会---时间派送新配方给学员，针对学完未马上开店的学员后续开店时可免费来复习！

卤菜店的谋划之消费对象

在开店之前要考虑的另外一个重要问题就是确定消费对象。只有对消费对象把握准确，才能正确地制定经营方针，指导实际经营运作。

对于卤菜的经营对象，在传统观念中都是定在中低档消费层次。但是在现代社会发展，眼界开阔的同时，也拓宽了卤菜店的销售对象的层次。熟食市场具有---的发展前景，投资熟食需要立足实际，只有考虑详细，才能早日赢得利润，做生意需要关注多种情况，需要考虑多种因素，做熟食生意应该从市场出发，这是-疑问的。现代卤菜店经营可以本着稳定大众消费、开拓中高1档消费的原则，来增加卤菜店经营的市场份额。现在的白领---在追求生活品质的同时，也会考虑到消费成本，在日常生活中卤菜的某些属性恰恰迎合了这部分消费群体，所以如何开拓中高1档市场将是卤菜店经营者以后要考虑的重要问题。

做熟食生意有什么窍门吗？

窍门1.  熟食摆放   陈列熟食时，分类与分类之间应垂直，线条，标识清楚，商品与商品之间应对等划一，鸡和鸡在一条线上，猪与猪，牛与牛等等，其他的根据此类推，都应分的清清楚楚，这样便于管理、方便顾客购物。

  窍门2. 勤于补货  对于自制熟食，自制面包而言，制造加工消费出的商品不宜过多，商品积压太久变的没有新颖度，应大批消费，添加次数，勤于补货，坚持商品的鲜度。

  窍门3.服务热情  在经营中，要热情的为消费者提供服务，而且还要多听取顾客的建议，这样的话，熟食店的消费者很容易感觉到---想把这家门店做好，对这家门店产生好感，从而会到这里消费。  

  窍门4. 店内卫生。   ---的门店卫生可以让消费者心情愉悦，能够营造一个---的消费环境。在运营过程中，一定要注意自己的门面的卫生，现在的消费者一般都比较挑剔，如果门店卫生做的不好，消费者肯定认为这家卤味熟食店的味道也不怎么样。

  窍门5.装修合理  如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意。但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生财设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资就算值得！

  窍门6.心态稳定  大部分老板都表示，做生意确实比上班好，但要考虑的并不全是收入的问题，而是有了一个自己喜欢和愿意经营的事业，而且可以再做生意时交到很多朋友，工作起来非常快乐！ 

在把食材放进锅之前要---清洗干净，因为在种植的过程中，蔬菜瓜果容易沾染农y和污染物，因此在食用之前要---的清洗，以免对人体造成---的影响。那么要清洗几遍才能把-洗干净呢？

洗菜尽量用流动水 加盐洗不---

目前比较主流的两种洗菜方法，---个是在水---下用流动的自来水清洗，第二种是用盆子盛一盆水，将菜浸泡之后再清洗。那么这两种方法哪种更有效也更健康呢？

相比起把菜泡在水盆里，其实流动水洗菜更有效健康。因为浸泡很容易让水中的污染物渗入果蔬当中，尤其是在水中加盐浸泡的这样方式。一、应建立健全食品安全管理制度和组织，相关制度、证照应在加工销售场所公开。盐水洗菜只能去除果蔬表面的农y，并且因为盐分的比例很难控制，如果过高会容易让钠离子渗入果蔬，增加了日常饮食的盐分摄入量。另外，如果盐水浸泡时间过长会容易导致果蔬的细胞脱水，一些有益的如b族---和矿物质比较容易溶于水而大量流失。

因此，在洗菜的时候尽量使用流动的清水。如果是要去皮的，可以在清洗两到三遍后进行烹调；如果要连皮食用，建议先用流动水清洗三到四遍，用清水浸泡几分钟后再冲洗几遍后才下锅烹调。

瓜果类蔬菜切块后不要再清洗

有人习惯将瓜果类蔬菜切块后再用清水冲洗一遍，目的是要让蔬果更干净。但是这样的方法，却很容易让瓜果蔬菜中的水溶性---流失，并且在水质不好的地区还容易造成瓜果的二次污染。

因此，瓜果蔬菜的清洗应该再切之前完成，并且切块后要尽快烹调，以免营养物质流失和氧化。烹调时尽量大火快炒，大限度的保存蔬果的营养物质。

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