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玉米油出现变红的现象是什么原因导致的？

   玉米油因为营养价值较高，从而受到广大消费者的喜爱，但是其在玉米油的使用过程中，我们有时会发生油色变红的现象，这让很多消费者感到困惑不已，为什么玉米油会变成红色，这样的玉米油还能吃吗？下面小编就为大家解答一下。

   玉米油变红的现象，在学术上称为油脂回色，是说常见植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡后，得到澄清透明、色泽淡黄的精炼油，后者在物流、储存、使用过程中，色泽发生显着变化的现象

   油脂回色过程是一个可逆过程，在光照情况下，油脂色泽会逐渐变浅，避光之后，油脂色泽又逐渐加深，油品产生回色的时间短则1-2天，长则几个月不等。

   不同种类精炼植物油，回色程度有所不同，玉米油、大豆油较其他油品更易回色，油脂在储存和使用期间发生色泽发生变化受多种因素影响，如油料品种、原料、油料预处理、精炼、储存环境等

   如果油脂回色主要与γ-生育酚结构变化有关，那么这种结构变化一般不存在食品安全问题，而只反映了该种油脂的稳定性，所以对于轻微回色的油脂，只要其色泽、---化值、酸值等指标符合标准，仍可以放心食用，如果回色程度较深，其指标已不符合标准了，就不能食用了。

如何挑选玉米油？

  玉米油，菜籽油以及大豆油并列为中国的三大油脂，玉米是当下粗粮中的保健良品，富含---，胡萝卜素，纤维素以及钙，磷，铁等矿物质，而玉米油更是青出于蓝而胜于蓝，也是同样杰出的，富含植物甾醇和---e、硒等营养成分，是三大健康油品之一，享有健康油、长寿油等美誉，那么面对市场上种类繁多的玉米油，我们又该作何选择呢？

   1.看原料

   玉米不能直接榨油，能够用来榨油的部分是玉米的胚芯，胚芯是整个玉米的-所在，含有多种营养物质，但玉米有---和非---之分，在购买时需额外留意

   2.看工艺

   玉米油的制取工艺，一般为压榨和浸出两种，物理压榨，是采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来，这种方法的优点是天然无污染，还保留了原料里丰富的营养

   3.看营养成分

   植物甾醇，能有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙，与其它油脂相比，玉米油的特点就是植物甾醇的含量较高，植物甾醇的含量也是衡量玉米油价值的重要指标，含量越高，营养价值越高

玉米油和橄榄油哪种好？

   玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，又叫粟米油、玉米胚芽油，玉米油中的脂肪酸特点是，不饱和脂肪酸含量-80%-85%，玉米油本身不含有胆固醇，它对于-中胆固醇具有溶解作用，对老年性---如、等具有积极的---作用。

   此外，玉米油中含有丰富的---e，---e对------、性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的和预防作用，所以玉米油被誉为“健康油”、“放心油”、“长寿油”，是人们经常食用的一种是食用油。

   而橄榄油在地中海沿岸，有着几千年的食用历史，它富含单不饱和脂肪酸和---a、d、e、k、f等多种营养元素，是-好的食用油，橄榄油油脂中含有多种人体需要的营养成分，而且在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持得非常完好，所以在健康品质上可以说是所有食用油之冠，在西方被誉为“液体黄金”。

玉米油和大豆油哪个好？

口味淡并不等于无气味，更并不等于无油渍。现如今大家愈来愈关心高的饮食搭配衣食住行，追求既---又营养，既美味可口又安全性的饮食搭配方法，挑选长寿花玉米油那样口味淡不油腻感的-玉米油，不但能-菜式的原生态，还能合理避免营养的外流，从而考虑了大家对营养的要求。 

玉米油和大豆油？ 

玉米油和大豆油是二种比较经济发展-的植物油，在商场中常常摆在一起，那麼这二种植物油哪一种-呢？ 玉米油口感口味淡，无臭味，可用作烧菜，也合适凉菜，是一种营养丰富多彩的---的食品油。对比大豆油，玉米油中脂肪酸含量十分高，占人体脂肪总产量的83%，在其中亚油酸的含量为50%上下，降胆固醇的实际效果比大豆油好，是一种更合适、和中老年服用的---油，除此之外玉米油非常容易---吸收，身体---率达到97%。
 

而大豆油的色调为淡黄色，闻着有一种-的豆腥味，那股味儿并非每个人都喜爱的，它的耐热性较为差，加温时候造成较多的泡沫塑料，不宜用于高溫油炸，大豆油含有二种身体必须脂肪酸-亚油酸和α-亚麻酸，在其中亚油酸的含量低于玉米油，而α-亚麻酸在身体可转换成dha，能推动怀孕期间胎---人的大脑发肓。 

以上便能够看得出，这二种油各有不同，但是整体上来讲，玉米油比大豆油-一些。