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依常理而论，牛有那么大的身躯，应该可以长出一条长尾，使其扫除一切外物。然而，果真如此，那就不成为牛了。牛之所为牛，就因其有容物与载物的涵养。

世间之德，莫厚于大地，而大地之德，却可以牛来代表。这不是牛自己吹-，而是以其实际行为赢得圣人的嘉许。-说，坤为地。又说，坤为牛。孔颖达解释说，坤象地，而顺，故为牛也。因此，坤地牛三者同力同德，构成中华文化-的精神。

好处二、提高

牛肉中富含铁质，因为中国普遍性的缺铁性，很多人都了解到铁是制造-白不可缺少的重要营养素，想要预防缺铁性关键在于摄入足够的铁。但实际上，铁的生理功能并-预防缺铁性，它还与的关系也比较密切，有研究表明，铁可以提高机体的，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗能力增强。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能-适应，除西藏彭波农场地处3800m以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜。

3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促---之功效。

牛肉汤的食用禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从-角度来考虑,一是从-食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

　犊牛出生2周前系统正在发育阶段，通过吸收初乳中的球蛋白而获得的被动逐渐消失，主动能力逐渐增加，但该期获得的主动能力还比较低，因而是---的高发期，而在3月龄以后机体主动才逐渐完善并接近成年牛。

西门塔尔牛

种时的父本。具有典型的肉用性能：不同品种的牛，在体格、体型方面是不同的，这使牛的生长率、产肉量和组成方面表现出较大差异。