皮蛋制作- 凯旋蛋品松花蛋生产厂

咸鸭蛋怎么弄熟？

咸鸭蛋是用煮熟的。做法是，首先你要把裹在咸鸭蛋外表的一层黄土用清水洗净，再把洗净的咸鸭蛋放入装有净水的锅中，以水满过咸鸭蛋为宜，先把少许盐放入锅中，要以煮咸鸭蛋的量来决定盐的多少，一般以二十个咸鸭蛋煮一锅放两瓢根为准，放盐的目的是为了不把咸鸭蛋内的咸味煮出，而导致咸鸭蛋不咸，不好食用，也不便保管。松花蛋用刀切成几瓣放在豆腐旁，放上肉松、葱花，调味料撒上面即可。接下来开火用中火煮到水开后，再把火调至微火，让它保持水沸的状态，再煮二十分钟把火关掉，用漏勺捞起放入盆中，待冷却即可食用。

松花蛋上的松花怎么来的

我们在腌制松花蛋时，都是选择的好的鲜鸭蛋，在滚上一层干粉进行密封，一般20天左右就可以了，而松花蛋上的松花是经过化学反应雕成的，松花蛋批发厂家告诉大家松花蛋的主要成分是---酸，松花蛋是有一个碱性的---和酸性的羧基，所以它可以与酸性物质作用，也能与碱性物质作用，很多人在腌制松花蛋时，会加入碱性的物质，那么碱性物质就会穿过蛋壳上的细孔，与---酸化合，生成---酸盐，---酸盐也不溶于蛋白，所以就以结晶呈现，我们见到的松花蛋上的松花就是结晶体。鸭蛋中几种重要的-，一般来说都和鸡蛋差不多，而且-b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。

皮蛋烹饪小技巧：  

1、做皮蛋要选用新鲜的鸭蛋，很多地方买不到新鲜鸭蛋，可以从网上购买，或者用鸡蛋和鹌鹑蛋也可以；  

2、皮蛋粉不要接触皮肤，制作的时候带上手套，避免伤害皮肤；  

3、做皮蛋会受到环境温度的影响，温度高的时候比较容易成功，所以要做好保温措施。  

4、皮蛋粉可以从网上购买，价格便宜，一包也就几块钱，不过要选择好的皮蛋粉，不含铅的皮蛋粉。

疑问解答：  

皮蛋能多吃吗？  皮蛋是一种-富有---的食品，其味道特殊鲜美。皮蛋有其特殊的效果，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比较有效的去火。

但是，皮蛋属于腌制类食物，不宜多吃，-是小孩，孕妇，老人，建议别吃。皮蛋虽然美味，但腌制类食物不宜多吃。  做皮蛋除了用鸭蛋，可以用别的蛋代替吗？  

当然可以！方法一样，只需掌握时间即可。鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型。

联系时请说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！

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