900人左右用餐学校食堂厨房改造价格合理 广州天圣

800-1000人学生用餐厨房怎么设计：

不同的就餐、经营模式应有不同的建筑空间与之相适应，伴随就餐、经营模式的变化，其建筑空间模式大致分为以下几种：

2内外式：内为厨房或餐厅，外为餐厅或厨房的一种空间模式。因平面的内外相套，导致售饭台附近的彼此交叉，交通不畅，-是内厨外厅的空间模式，情况更为---。该模式建筑外形通常为圆形或方形，内部空间通常比较简洁。

3多元式：基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化，要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性、建筑空间的贯通性。

高校食堂不仅有别于社会上的餐馆，800-1000人学生用餐厨房怎么设计，其特殊性如下：

1-的配送性。对于数量众多的高校食堂，有时单独设有加工配送站如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等，经加工后配送至各个食堂。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。

2管理上的信息性。在当今信息时代，高校食堂已取消票物交易形式，采用更安全、更便于管理的饭卡形式。该特性要求食堂内应有网络系统。

3就餐者的单一性。就餐者为本校学生，人数较稳定，且通常三五成群---就餐，餐厅成为学生的一个交流场所。

4品种的多样性。就餐者来自---各地，饮食习惯不同、口味各异，就餐者的选择更趋多样化，并因经济状况不同，需设不同-的饭菜。

5就餐时段的固定性。有比较固定的就餐时段，该时段内就餐者比较集中；有时因学生上、下课时间的不一致，在就餐时段内可分批接待就餐者；每个就餐者购餐数量不大，就餐时间较短，通常约为20分钟，因而一个座位可供多人使用，即1000座位的食堂能供2000-3000人就餐，这点也有别于上、下课时间一致的-校学生食堂。

大型学院学生食堂厨房通常由多个不同功能的操作间综合而成的，各操作间-，协调一致，共同完成-的出品工作。

根据经营的出品不同，学院学生食堂厨房的功能也不尽一致,主营一种风味的大型厨房，多场地开阔，集中设计，统一管理；经营数种风味的大型厨房，多需归类设计，细分管理，统筹经营。在厨房设计中应注意下列各部分：

供800人用餐的学校厨房食堂设计要点及规范标准

主食加工间

副食加工间——包括粗加工间、细加工间、烹调热加工间、冷荤加工间及风味餐馆的特殊加工间；

备餐间——包括主食备餐、副食备餐、冷荤拼配及小卖部等。冷荤拼配间与小卖部均应单独设置；

食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置；

洗碗间

冷食加工间——包括原料调配、热加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等；

饮料冷、热加工间——包括原料研磨配制、饮料煮制、冷却和存放用房等；

食具洗涤消毒间与食具存放间。食具洗涤消毒间应单独设置。

副食粗加工间

严格做到原料与成品分开，生食与熟食分隔加工和存放

副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送入细加工间避免反流。-的废弃物应妥善处理；

冷荤成品应在单间内进行拼配，在其入口处应设有洗手设施的前室；

冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施；

垂直运输的食梯应生、熟分设。

厨房和饮食制作间的室内净高不应低于3m。

加工间的工作台边或设备边之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0．70m，有人通行时不应小于1．20m；双面操作，无人通行时不应小于1．20m，有人通行时不应小于1．50m。

加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。

通风排气

各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；

热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施；

600人幼儿园食堂厨房设备工程应该怎么设计？

幼儿园食堂厨房设计工程应该注意以下方面：

一、幼儿园食堂应设置对外出入口，是杂物流线与幼儿流线分开。其平面设计应满足操作顺序，合理组织内部各交通流线，避免生、热食物的流线交叉。

二、厨房应有-的道风，排气设置，避免油烟、气味串入幼儿园生活用房。

三、厨房地面、墙角、洗池、及炉灶等应有以瓷砖镶面或水磨石面层，便于刷洗。地面应有排水坡度1%-1.5%和地漏，并在室内设有排水沟，便于及时排除室内地面水。

四、为避免蝇、鼠应加设纱窗、纱门。

五、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯，一般设置在配餐间内。

幼儿园学校食堂厨房设计工程应该注意哪方面2

在天圣厨房设备公司中，不仅仅是一位商用厨房设备---，在为您的商用厨房保驾-的同时，更注重为-的花朵保驾-。

800人学校食堂厨房设计要注意哪些原则？

卫生安全原则：

无论是哪儿的厨房，卫生肯定是要则吧，这点-。接下来就是在设备选择上要选择安全、节能、坚固、实用的商用厨具。并且要根据实际操作及---相关部门规定对后厨进行功能区域划分。

秩序安全原则：

秩序安全分为安装安全和厨房设备选择安全。安装安全要求人员进行测量、设计-制作的尺寸正确，整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施，在管道内安装防火阀，检查厨具五金件是否安装牢固。

厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火等，这时候火头军商用厨具是一个-的选择。

速率安全原则：

作为学校食堂，每次要给上万人提供服务，一定要-速率安全也就是速率，能在短时间内满足全校师生，为师生提供美味的用餐标准。

经济安全原则：

这一点其实对所有类型的商用厨房，厨房要--，又不能花费太多，在学校食堂设计时应遵循从经济节约，切记奢华浮夸，且设备要--。