供应果葡糖浆源头-厂家“本信息长期有效”
果葡糖浆发酵性能好:
果葡糖浆用于酵母发酵的食品加工方面优于蔗糖。酵母菌能利用---、果糖、蔗糖和麦芽糖发酵,但---和果糖属于单糖,能被酵母直接利用,发酵速度快,在面包和利用酵母的糕点生产中,能产气多,食品疏松。
果糖不是口腔微生物的合适底物,口腔中的---对果糖的发酵性差,这利于保护牙齿珐琅质。
果糖较蔗糖难于结晶,应用在某些食品上可以表现出抗结晶性。
物质的浓度差造成渗透压力。糖的渗透压力与物质的分子大小有关,即与分子量有关,分子量小的物质渗透压大于分子量大的物质。果葡糖浆的主要成分是单糖,分子量小,其渗透压高与双糖(如蔗糖),用于蜜饯、果脯生产时可以缩短糖渍时间。gao渗透压还可以抑制微生物生长,从而具有防腐保鲜作用,所以果葡糖浆用于食品保藏,比蔗糖更为有利。高果葡糖浆摄入还会升高甘油三酯,低密度脂蛋白和其他一些胆固醇。
在另外一项刊于2008年《研究》arthritics care & research的研究中,我们发现每天摄入果葡糖浆超过50克的人相当于2-3罐饮料,患高尿酸血症的风险会比每天少于10克者增加2-4倍。
随后其他研究者也发现了果葡糖浆摄入越多,未来患的可能性越。根据波士顿choi等人在2010年发表于《美国医学会会刊》jama的研究结果,如果在日常生活中,用果葡糖浆替代其它碳水化合物蔗糖和米面等,的危险性也会---增加。
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