酱料定制代加工公司多重优惠 无锡市星源食品厂

中文名称: xo酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。xo酱首先出现于1980年代香港一些高1级酒家，并于1990年代1开始普及化。

xo酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。

出处: 美味方便酱

类别: 菜谱

【简介】

xo酱选用-干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。xo酱既为餐前

或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬

菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，---酱料中的xo。

制作方法

【材料】

干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个

调味料

酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯

【作法】

1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。

2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。

3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

【制作小-】

1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝为适用。

2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。

3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。

4如果能买到马友咸鱼1好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。

失败原因详尽解析，包含：料理步骤、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、调味高汤种类、调味酱油品牌、关键火候……等，一般人容1易忽略的酱料调制重点，针对每一道酱，量身订做，一一详尽解说。黄焖鸡酱料(七)鲜椒小料做法1、锅上火，加色拉油350克、辣椒油50克。每道酱均附上：料理不失败关键步骤解说，让读者调酱做菜0失败，得到---的成就感。

大排长龙店家的---酱与招牌菜，如何偷吃步，统统在本书中告诉你。

很多---料理或店家的独门酱料，都是东加、西加调出来的传家宝喔。现在本书帮你---挖宝………

用酱料变魔术+做出70道垂涎好菜酱料魔术，让你变出一桌好菜

本书---4大主题，包括味蕾喜欢的好酱酸、甜、咸、辣、烹调料理方便酱热炒酱、蒸煮酱、快拌酱、抹酱、沾酱、沙拉酱、、-好酱大集合中式酱料、日韩式酱料、南洋式酱料、法义式酱料、酱料活用术酱料加法变变变…等全1方位1美味酱料，均为---酱料的一时之选！甜辣面酱材料豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱末，30克干红辣椒剁碎，香醋做法1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。酱料魔术大精采，不买可惜！

1.辣椒一次不宜食用过多，因为辣椒素对人体有---的---性。

2.患有食管炎、胃肠1炎、胃溃1疡、高1压、牙龈炎以及痔1疮等---的---，应少食辣椒。因为辣椒性味辛热，且有较强---性，会加重1炎1症反应。

3.火眼、牙1疼、喉痛、咯血等火热病症或肺结1核病---，都应慎食辣椒。辣椒是大辛大热之品，阴虚火旺之人、高1血1压、肺结1核---也应慎食。

“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。

走进超市，货架上的各种酱料、调味品(调味品食品)可谓令人眼花缭乱，生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱……多到不少酱料---不知道该怎么用。

有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵1魂，为讲究。无论是沙律、肉类或海鲜，都会配以风味---的酱汁，如芥末鲜奶油酱、法式西红柿芥末酱等，各擅胜场。例如法式香煎鲈鱼，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄榄油、柠檬汁、白酒及醋，微辣的酱汁与香甜的鲈鱼配合得天衣无缝，很有南法的风味。樱桃酱配上丰腴香浓的法国煎鹅肝，甜中带酸的樱桃味正好中和了鹅肝的臊味，两者相得益彰。增加胃肠---辣椒有增强胃肠---、促1进1消1化液分泌、促进-循环的功效，从而能有效地调整和促进人体排水机能，并能抑制肠内异常发酵，排除---道中积存的气体。

中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用---。同样一道菜，若选对酱料无异于画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足之缺憾。