海藻酸钠价格- 九龙海润产品

　海藻酸钠用作粘结剂

　　重组肉是借助于机械和添加辅料以提取肌肉纤维中的机制蛋白和利用添加剂的粘合作用，改变肉类原有的结构，使肌肉组织、脂肪组织和结缔组织得以合理的分布和转化，使肉颗粒和肉块重新组合，经冷冻后直接出售或者经预热处理保留和完善其组织结构，因此需要凝胶网络结构将肉与肉之间结合起来。而海藻酸钠能和钙离子产生交联作用，随着钙离子的含量增加，会使得海藻酸钠溶液变稠而形成凝胶。因此，海藻酸钠与钙离子所形成的凝胶常用作粘结剂。---钙难溶于水，在水中溶解速度很慢，能为海藻酸钠分子的溶解提供一定时间，但相比较而言---钙的溶解速度还是快于海藻酸钠，如果将海藻酸钠和---钙粉末放在一起溶解，先溶解出的ca2+和海藻酸钠会形成凝胶阻隔后续凝胶反应。

海藻酸钠是海带等褐藻细胞壁的一种天然多糖。海藻酸钠是来源于海带、裙带菜、巨藻等褐藻的细胞壁的一种天然多糖，由甘露糖---m和古罗糖---g随机组合而成。它由英国科学家e.c.stanford在1881年发现，1929年在美国实现规模化生产，随后很多发达都开始生产海藻酸钠，现在全球年产海藻酸钠5万吨以上，约占全球总量的1/3。海藻酸钠具有增稠、悬浮、乳化、保水、吸附等诸多性能，在食品、化妆品、、农业等领域应用广泛，是海洋生物行业重要的材料基础。挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可---制品组织的粘结性，使产品的拉力强、弯曲度大，断头率减少，品质明显提升。

海藻酸钠的工艺流程如下：干的或湿的海草藻经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液，经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙，经脱色、脱味后用酸处理，除去可溶性杂质得海藻酸沉淀，与碳酸钠作用得海藻酸钠，再经干燥、粉碎、过筛得海藻酸钠粉末。海藻酸钠是果酱、辣酱、果子冻、番茄酱、鱼糕、布丁、色拉调味汁的---增稠剂。

海藻酸钠为白色或淡黄---末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，溶于水成粘稠状液体，1%水溶液ph值为6-8。当ph=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低。海藻酸钠，ld50>;5000mg/kg。螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子，使得海藻酸钠能稳定于体系中。用藻酸钠作为主要添加剂，可以生产出---的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。

由海藻酸钠制备其他海藻酸盐

海藻酸是褐藻细胞壁和细胞间质的主要多糖组分之一，是由t-d-1,4-甘露糖---和a-l-1,4-古罗糖---两种单体组成的嵌段线性聚合物，具有广泛的生物活性。

海藻---、钙、锌、镁等海藻酸盐作为新型低分子化功能性食品添加剂，可制备饮料、牛奶、奶伴侣、茶，咖啡、糕点、补锌、钾、钙面粉等。

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