酸菜包生产价格合理

　味精：味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。一方面，传统的酿造类企业早已布局复合调味料市场，并取得-的业绩。而人体的味觉q官中存在着---酸特---受体，因而当味精被人们食用后，---位于舌部味蕾的---酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且----液的分泌，促进食物的---吸收。

　　其中，在g脏中参与糖代谢以及g脏的解d过程，降低-中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢，可在一定程度上---大脑及神经中1枢的功能。由此可以看出，味精对人体健康是有一定益处的。

　　味精和鸡精同是增鲜的作用，但不同的是鸡精中含有味精、核苷酸，加上有机酸盐、糖、香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种---酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，能让味道显得自然和丰富。

　　需要-注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食y，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。

　　炒菜的时候不管是味精还是鸡精，都应严格控制用量，每道菜添加的量不应超过0.5克，每人每日摄入量不超过6克。而且，一定不要放太早，一般在关火十秒钟内放鸡精，这样锅中的温度降低，也降低了风险。

 正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应注意：

　　 1.在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的---酸，这样可以避免锅内的高温破坏---酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

　　 2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

　　 3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

　　 4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食用盐加碘后的又一营养---项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

鸡精做法指导

1. 对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类；2. 对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差；调味品业有新生机会移动互联时代，不是直接的说商业发生了变化，而是人与人之间的关系与沟通互动首先已经发生了很大变化，从而商业不得不顺应改变甚至颠覆。3. 拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因味精在45℃时才能发挥作用，如果用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜作用；5. 味精使用时应掌握-量，并不是---，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0．033%，在使用时，以1500倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；6. 味精在常温下不易溶解，在70～90度时溶解好，鲜味足，超过100度时味精就被水蒸气挥发，超过200度时，即变质为焦谷氨酸钠，没有鲜味，对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入；7. 在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生---臭味。