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舌尖上的乡愁——石磨豆桨

石磨. 豆腐

磐石沉沉山壮，

裁剪精工家放。

童叟自无欺，

五谷杂粮同享。

磨上，

醉看豆浆清淌。

不负客栈 ，至今还保留着一盘石磨。像一尊古董，更像一位耄耋老人，坐在屋檐下，默默地讲述着吱吱呀呀的历史。无论岁月怎样更迭，机械化怎样解放笨重的体力劳作，老辈人都不愿将它拆除，不忍割舍的不仅仅是一种叫做石磨豆腐的美食。确切的说，是不忍割舍一种文化，一方情感和一条根脉。

提起石磨，很多人已经陌生而遥远了。其实，石磨就是古时候的豆浆机。圆形，石头凿刻而成，分上下两盘，下盘固定不动，上下盘中心凿孔为轴，上盘靠近边缘的地方另凿有大小不等的两个孔，大的是进料孔，小的用来安装操作手柄。磨豆浆时，将泡好的豆子从进料口填入，转动手柄带动磨盘旋转，豆子就在两块磨盘之间被碾成了豆浆，沿着底座的凹槽流进器皿里。小的石磨一人便可操作，大的需要在上盘的侧面插上磨杆，用人在地上推着磨杆才能转动。

为什么一定要吃磨出来的豆浆

用石磨磨豆浆，是千百年来流传下来的智慧结晶。因为石磨在磨豆子的过程中，-了豆子与空气的充分接触，在低速运转的过程中不产生高温，这样就不会破坏大豆的自然浓香。

一般的豆浆机，刀子在高速旋转的过程中会带来高热量，大豆的营养被---流失。原来富含的营养品质遭到破坏。石磨的研磨却不会破坏营养成分，保留了原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、-b1b2等多种营养成分，-是-e的含量是普通面粉的18倍。

因此，喝豆浆，一定要喝“磨出来”的豆浆。

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石磨豆浆以其丰富的营养和养生保健价值，目前已成为许多家庭餐桌上的美食。“一杯鲜豆浆，天天保健康”的理念，已被许多人所接受。由于其制造工艺的改进，其营养易被人体吸收，对增强体质，，减缓人体衰老及对各种---均有-的辅助作用，加上其味道纯正，口感好，故-群众欢迎。

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