德国扎啤加盟团队在线服务,广东宏红食品贸易

啤酒的酿造过程，首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色，有点甜，煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。熟啤酒离开啤酒厂之前，经过过滤和罐装，并加入-，-成为我们见到的啤酒。这个方法起初应用于德国白啤酒(weissbiers和德国巴克黑啤酒(backs)的酿造，那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒。

许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整，其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行，所不同的是温控步骤多了。麦芽汁制备完成后，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。

浓度分类

1低浓度啤酒small beer)

原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间，酒精含量0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。

2中浓度啤酒light beer)

原麦汁浓度在11%-l4%之间，酒精含量3.2%-4.2% 之间的属中浓度啤酒。这类啤酒受消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型。

3高浓度啤酒strong beer)

  原麦汁浓度在14%——20%之间，酒精含量4.2%—— 5.5%，少数酒精含量-7.5%，这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存或远销。

现代医学研究证明：人体中的代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累,会引发人类的心血1管病、　症和加速衰老。啤酒中的抗1氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱1甘肽等，都是减少氧自由基的还原性物质。-是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂ldl遭到氧化，防止心血1管病的发生。代表作当然就是我们大名鼎鼎的万奈仕啤酒了，泡沫足，配合清淡麦芽香。谷胱1甘肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类-衰老的有效物质。一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升,某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可-35-56毫克,这对人体的健康是非常有利的。