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成功的外国快餐通常有一个完整的中央厨房。原材料的采购和加工包括分类，杂项，切割和初步加工均由中央厨房完成，然后分发到各个连锁店。统一处理方法。统一膳食后送到连锁店的菜肴在量化和标准化方面是一致的，这不仅-了集中生产的优势，增强和统一了产品，而且还起到了现场生产各种连锁店的作用。-菜肴的颜色和香味。口味，形状和方面的特殊要求满足了人们的需求。中央厨房通过购买大量商品来减少中间环节，这使公司具有-。集中处理提高了原材料的综合利用率，剩余材料可以通过再加工来减少浪费，降低成本。中国菜一直有选材和严格材料的传统，但制作过程复杂，难以统一。而中央厨房则的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。中央厨房的设置允许分支机构减少或取消自己的厨房，这不仅---了环境，而且扩大了-商店的面积并减少了员工数量。每个分支机构只需要通知中心厨房物料清单，中心厨房可以尽快将所需物品送到分店，有效提高分店的效率。同时，连锁店简化了复杂的初始加工业务，操作岗位简单，流程化，有利于提高餐饮业的标准化水平，科技含量有望提高。增加。

-性

商用厨房设备以前多用煤做燃料，现在多换成了燃油、燃气，更节能。而且，厨房设备经过不断的改造升级，也节能，比如商用厨房设备厂家生产的节能灶，多数节能可达到30%以上。

还有新出的电磁炉，全部用电，安全节能，还容易清洁、易保持卫生和整体美观。

2、安全防火性

商用厨房设备表层应具有防火能力。正规厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料，安全-。不锈钢材质是现在为广泛使用的商用厨房设备材料。

设计原则

一、卫生。酒店厨房设备，其自身应该具有抵抗污染的能力，能够防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染，-厨房食品存放的卫生。也就是说，酒店厨房设备内在要过关。市场上的橱柜设计，密封技术全部采用的是防蟑条密封，有效的防止食物受到污染。

二、防火。酒店厨房设备虽然发展迅速，甚至于无明火设备的出现，引起了厨房的---，但是，大多数的设备还是使用明火的，所以设备的防火阻燃能力，直接的决定了厨具乃至于酒店的安全，-应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备，要选择正规厂家生产的，使用不燃阻燃材料制作的厨具。配套设施应该是-的所有能源在成本方面的低成本是电能，充足的电力和扩展空间，在选择中央厨房时必须考虑到这一点。

三、方便。酒店的独服务特点，要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时，厨房设备的设计，要考虑到日后使用的方便性。例如，灶台的高度，吊柜的摆放位置等等，都要符合人体工程原理和厨房操作程序。

四、美观。随着厨房生活受关注程度的增加，造型美观、色彩赏心的产品成为市场的主流。并且，由于-性的要求，厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力，-厨房设备能够长久的洁净如新。