山东糯米纸的用途-

威化纸就是食用纸，也叫糯米纸，是糯米做的

这种纸以前在专卖店可以买到，超市很少卖的，现在菜场的调味品摊店都能轻易购得。这种纸与普通的纸没什么太大的区别，只是普通的纸不能吃 而这种纸能吃。

糯米纸使用糯米粉做的，可以食用的。营养成分碳水化合物：糯米纸是用淀粉加工制作而成，其主要营养成分即淀粉中富含的碳水化合物。用它来包裹奶糖等食品，除了本身较为光滑，比较卫生外，主要原因是有轻微的吸潮作用。防止奶糖吸潮后，硬度降低，粘住外包装变形甚至变质。也就是食用纸。糖外裹的那层膜,一般奶糖上面都裹有,再在外面包糖纸.那层膜是可吃的.有时候卖糖葫芦的也会用它裹在外面。

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在这几种原淀粉中，玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉的直链淀粉含量(干基)分别为：28%、21%和 17%，直链淀粉的聚合度(dp)分别为930、2600和4900。糯米纸包虾是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然-。由于玉米淀粉的直链淀粉聚合度较低，而且分子中还含有一定量的脂类化合物，抑制了玉米淀粉颗粒的膨胀和溶解，并形成直链淀粉-脂类化合物的络合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混浊度增加，降低了玉米淀粉的机械强度。相反，木薯淀粉和马铃薯淀粉的直链淀粉聚合度较高，因而相应淀粉分子的凝沉性比较弱，粘接力较高，-是马铃薯淀粉，其分子中还有一定量的磷酸基，使分子具有相同的电荷，因而在水溶液中不易互相成团，用其制作的淀粉膜机械强度高，透明度好。

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