台湾蔬菜价格信息 刘建平蔬菜批发市场

新鲜蔬菜生吃、炒、炖、焯煮、白灼、蒸、油煮哪种是美味又能保留营养的？

那应该当属“白灼”了，我认为这是对时令的鲜嫩蔬菜的礼遇。清新的白灼，能留住食材的原汁原味。其次，冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果-。而且大多数的蔬菜都适合用白灼来烹饪，上到绿叶菜下到根茎类，似乎-不挑食材，只要你能想到的食材，都可以美味好吃。简单白灼菜2-3分钟就能完成，看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。

白灼菜虽简单易做，但还有以下几点需要注意：

先洗再切： 蔬菜在切的时候，营养物质已经开始流失了，虽然先切好在清洗，会感觉洗的比较透彻干净，而且沥干水分后就可入锅烹饪。但是切开后的食材切面变大，放在水中接触的面也随之变大，蔬菜中的水溶性-就会流失掉。尽量不加佐料不能生吃的绿色新鲜蔬菜只有煮熟吃，但不能煮得过久，还是在开水中烫一两分钟，而且不加佐料，盐也要控制在极低限度。所以先以流水冲洗蔬菜，冲掉农作药残留后，烹调前再切菜，既可保留营养。

缩短食材放置的时间： 像山药、土豆等这些食材，我们会发现如果切好不及时烹饪，就会氧化变黑。那是因为营养素被空气氧化所制，所以应将食材处理好、马上烹煮，避免放置过久。

官渡区刘建平蔬菜配送服务部主营蔬菜、鲜肉、水产、配送对象是企业、工厂、学校、地铁、工地、餐厅、酒店、商场、超市、医院、银行、---等各大企---食堂。本店面坐落在王旗营蔬菜批发市场，20年的老店面，价格跟随市场而动。欢迎来电咨询！

春笋：-bian秘小能手

关键营养素/ 100 克热量                25 千卡

不溶性膳食纤维  2.8 克

钾                  300 毫克

铁                   2.4 毫克

亮点

和冬笋相比，春笋的膳食纤维含量高出 3 倍多，是普通蔬菜的 2 倍多，对促进肠道--bian秘有一定的帮助。

而且春笋的热量25 千卡/100 克也比冬笋低，对于控制体重的人来说，是非常-的蔬菜选择了。

小提醒

春笋的草酸含量比较高，烹调之前尽量焯煮一下，或者直接选购袋装的水煮笋。

另外，春笋膳食纤维含量高，吃多了可能会胃肠不适。

快手菜谱

春笋焯水后，与排骨一起炖煮吃，春笋虽然富含不溶性膳食纤维，但被排骨中天然油脂「滋润」之后，口感也「随和」不少，而且可以减少炒笋的烹调用油，从而「稀释」排骨中的油脂。

炒菜后不刷锅接着炒很多“懒人”朋友在做菜的时候就常会犯这种错误，都觉得这样子-省油，例如刚炒过鸡蛋，剩下点油继续炒青菜，甚至把炸过的油收集下次用。

然而，看似干净的锅，表面可能会残留一些食物残渣，再次高温加热的时候，就容易烧焦，更重要的是，有可能会产生-并芘，属于---物的一种。

蔬菜界里有些蔬菜可以用让人又爱又恨来形容，其中出名的应该是香菜吧。说实话，小编很喜欢吃香菜，觉得-吃，可是很多朋友对香菜则是避而远之。

除了香菜还有一些其他的蔬菜也有同样的遭遇。

讨嫌原因：气味特殊，口感微辣。

重新认识：其实青椒营养价值高，富含-c，能温中下气，---除湿，增强体力，-pi劳。它还能---唾液和胃液分泌，促进肠-，防止bian秘。同时还能---坏血病，在---、血管脆弱等方面都有一定功效。此外它还能减少皮肤zou纹弹性和保持皮肤丰润北方的朋友请鼓掌，新疆大盘鸡、东北地三鲜都少不了青椒。白灼新鲜蔬菜-茼---喜欢茼---味道的朋友，这道菜我极力给你们，因为茼---杆较细，白灼出来之后-入味，而且鲜绿脆嫩，大肉肉吃腻了，来上这样一盘，清爽不腻又非常鲜美。

-做法：虎皮青椒、青椒肉丝。