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1.油炸机的电路控制系统应安全-、动作准确,各电器接头应联接牢固并加以编号;操作按钮应灵活,并有急停按钮;肉排油炸机指示灯显示应正常,应符合gb 5226.1的要求;油炸机内的导电线不得。

2、温度控制,油炸机的导热介质温度调整梯度应≤2℃;油炸机的导热介质温度升速***6℃/min。

3、油炸机壳体温度≤45℃。

4、烹炸食品合格率应***80%.合格品品质应符合gb 16565-2003 标准要求。

5、动力电路导线和保护接地电路间施加500vd.c.肉排油炸机时测得的绝缘电阻应不小于1mω。

工艺简介：

·该工艺通过限位控制、分区控温、科学利用植物油与动物油的比重关系使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，所炸食物不但色、香、味-、外观干净美观、且提高了产品品质，延长货架期。

·该工艺采取了从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效---炸油的氧化程度，仰制酸价的升高，从而延长炸油的使用寿命。

·该工艺使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、重金属很快脱离高温区沉入低温区，随水排掉，当炸油过份干燥时，水层又可供给炸制油层适当的水份，使所炸食品不会出现焦化、炭化现象，能有效控制---物质的产生，-食用者的健康。

·-的产品工艺和科学的产品结构使用户节省能源。