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衢州市心厨餐饮管理有限公司一家---于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的---型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。

心厨餐饮培训与您分享餐饮管理易犯的错误

不以需求为导向。

自己的店身处什么位置，周围的目标消费群是上班族还是社区居民？人口流动性怎么样？不同的人群决定着他们有不同的餐饮消费需求，比如纯cbd附近就不适合长时间逗留和周末消费的餐饮消费，因为他们要么下班急着回家，要么周末在家睡觉不来办公区。

不同的人群构成特点，意味着不同的消费需求、消费习惯和消费能力，只有根据这些情况，去针对性的找出适合这些人群的目标商家，才能激发出他们的消费---，让他们心甘情愿的走出家门，来你这消费，比如火锅，虽然各品牌的味道和度都可能差不多，但人均消费差别非常大，你把一个度---，但人均要150左右的店引入到一个只能承受人均60元的消费圈，它名气再大也会死翘翘的。从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声听声音、法做法、量份量、质、数点菜量的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。

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心厨餐饮培训与您分享红曲米

别名： 红曲； 赤曲； 红米；福米。

来源：以 籼稻、 粳稻、糯米等稻米为原料,用 红曲霉菌 发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.

性质：为棕红色至紫红色的米粒。

简介：红曲米是中国---的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家 李时珍所著 《本草纲目》中，就记载红曲可做为中材，认为红曲营养丰富、---无害、具有-消食、化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。有的店铺要求开在量大的地方，比如服装店、小超市，但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服务中心，就适宜开在偏僻、安静一些的地方。它也是我国传统使用的 天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。红曲早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边特有的大米发酵传统产品。烧烤培训

本世纪七十年代末，学者远藤章等人从红曲中分离出一种能降低人体-中 胆固醇的有效物质，从此给功能性红曲有调节 作用提供了科学的依据。

红米功能性作用：众所周知，------是当前威胁中老年人群生命的，而患 和高胆固醇症又是主要病因之一。烧烤培训

人体内积累胆固醇主要通过两大途径，外源性，指来自饮食，占1/4；内源性指自身合成占3/4，比例。这样，我们在提高客单价的同时，顾客被我们的特色产品吸引过来，整体来说，提高部分产品的客单价就显得容易多了。代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，而红曲中有效成份正是hmg-coa还原酶的竞争性，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到与预防------的作用。

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“多主少副”

即多吃主食，少吃副食。春天风多雨少气候干燥，气温变化反复，人体和防御功能极易下降，诱发一些春季常见的---。小吃生意受欢迎的还数这几个地方：商场、购物中心、市场、学校周围、总之在集中，交利，卫生条件相对好的地方都是小吃的卖场。此时可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。此外，春季应注重调养脾胃，而米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易---得多，能---地。烧烤培训