干燥技术的应用领域广阔。广泛应用木材、化工、建材、矿石、食品、纸箱、蔬菜等的干燥烘干及大型空间、车间、大棚采暖和纺织业的自动加温与控温。面对众多的产业、理化性质各不相同的物料、产品及其他千差万别的要求,干燥技术发展成一门跨行业、跨学科,具有实验科学性质的技术。通常,在干燥技术的开发及应用中需要具备三个方面的知识和技术。一是需要了解---燥物料的理化性质和产品的使用特点;二是要熟悉传递工程的原理,即传质、传热、流体力学和空气动力学等能量传递的原理在通常情况下,木材表面水分的蒸发速度比木材内部水分移动的速度快得多。木材干燥时,薄弱处沿纵向顺向裂开,这是由木材各部分干缩不均匀产生应力引起的。所以要加快干燥速度,必须设法加快木材内部水分的移动速度。在影响木材内部水分移动速度的诸因子中,周围空气的压力是决定性的因素。若空气的温度和湿度保持不变,木材的水分移动的速度随空气压力的减小而急剧增大。此外,真空条件下,水的沸点降低,引起木材表面水分蒸发速度加快,木材表面和内部的含水率梯度增大。又木材表面水分剧烈蒸发的同时,要吸收大量的汽化热,引起木材表面的冷却,使得木材表面与内部的温度梯度加大。这些因素都加速了木材内部水分向表面的移动
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