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地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店师傅田燕青先生研制----，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承绿色，营养，健康的宗旨。 

地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意两种地锅面饼的制作：

在山东胶东地区，锅贴饼是用玉米粉、面粉1：1即可和面靠熟的饼子，色泽金黄，饼底酥香口味纯正。徐州地区贴饼则不同，用面粉500克、30c温水400克、鸡蛋1个、盐2克和成面团，炀发２时即可。使用时，挤成核桃大小的面团放在抹底油的盘中或盛水的汤盆中，待锅中的汤汁煮开，将面团放入手掌中搓成牛舌状或四方形．贴在锅边加上锅盖，靠10分钟，汁浓味厚．饼子底皮金黄，呈现半透明状。
-教学，欢迎您来实地考察，满意后再学习！那么客们缘何-这并不美观的七星灶呢，因为这七星灶用的燃料是煤炭，水壶是铜制的，烧出来的水温度高，泡茶泡得开，茶就-好喝。

地锅菜的制法虽然比较简单，但在烹调时还是要注意地锅菜炊具及燃料使用：

徐州地区的炊具是用红泥手工做成的锅灶。将鸡、鱼等置于铁锅之中在锅灶下用木柴干树枝或果木木炭烧煮，因果木含有香味，可以辅助菜肴香味。