干豆腐布规格齐全 史泽纺织公司

有的人本想认认真真的---经营自己的豆腐小作坊，但是由于政策等各方面不利因素的影响导致了创业的失败。

 还有的留言说豆腐坊将来会慢慢消失，也许若干年后就将不复存在了。

 难道千百年来的豆腐小作坊真的会没有了吗？

   我认为豆腐坊也许会换一种新的方式存在但消失的可能性不大。

豆腐坊是小本经营，场地不大，既是工场、门市，又是居住和生活的地方。有雇伙计的作坊，吃同桌，住同屋，把伙计当成家庭成员来看待，少有严格的拜师授艺的规矩。好多豆腐作坊其实是夫妻店。

 以前小学课本有一课《磨豆腐》：呼噜噜，呼噜噜，半夜起来磨豆腐。磨豆腐是一件很辛苦的营生，不管寒冬腊月还是炎夏酷暑，人家正睡得香甜时，在被窝里打呼噜，而开豆腐坊的两夫妻，却要披衣起来呼噜噜双推磨。天气越冷，越要提早起来“浸豆”，因为大豆要在水中浸泡到一定程度才能磨出更多的豆浆。豆腐做好后，男的就要挑起豆腐担子，沿街叫卖豆腐，女的先把工场收拾清洗，清洗完毕天也快大亮了，她就打开铺窗，工场成了门市，坐在铺前卖豆腐

还有朋友说上面对小作坊改造的政策是好的，但是到了某些地方就成了打着---的旗号来变相搞行业垄断。

 适者生存，我认为这句话用在豆腐行业也很恰当。大家都知道适者生存但是怎样才能做适者呢？ 作者认为有以下几点。

 一要适应政策。

俗-顺天者昌，---者亡就是这个意思。我们不能改变趋势只能顺应趋势。否则别说发展了甚至生存都难。

  第二要适应市场。

 适应市场就是看清楚这个市场还需要你的存在吗？如果这个市场确实已经饱和了，那么你再加入就要面临很大的竞争，并且入局早的市场已经做稳。作为入局晚的你很难赢得竞争。

 第三要适应客户。

  适应客户分为两个方面

一是你的服务要适应客户，因为卖家多了客户的选择就多了，谁不愿意和自己喜欢的人打交道啊。

 二是产品要适应客户，每个地方的消费者有每个地方的口味需求。比如人们常说的南甜北咸。还有南方的朋友大多爱吃辣。这就要求我们做产品的时候不要站在自己的立场考虑问题。

三、磨浆

   1、大豆浸泡完毕后，用水冲洗大豆，沥干水分。水洗作用：降低浸泡后大豆的酸度，提高产品卫生安全性，-产品。

   2、采用---浆渣过滤法磨浆：磨浆时须随料加水，加水时水压要恒定，大豆：水=1：2。

   3、成品豆浆液要求无渣、细腻，浆渣用手捏无浆汁、不粘手。豆渣的蛋白质含量小于2.6%。

四、煮浆、煮熟

   磨浆后须立即煮浆、煮熟。

   煮浆、煮熟目的：通过加热使蛋白质变性，同时破坏原料中酶的活性，提高蛋白质的-率，消除大豆中的抗营养因子，去除豆醒味，也起到了杀菌的作用。

豆腐皮的制法

  豆腐皮的制作方法，同制作豆腐时一样，选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

豆腐皮制作新方法

豆腐皮制作新方法，选用-大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。