将牛肉列入日常健美饮食的裨益：
1.牛牛肉含---b6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的---b6越多。有助于紧张训练后身体的恢复。
2.牛肉含肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉---主要用于支持脂肪的---，产生支链---酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种---酸。
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牛排有以下部位的牛肉：
一、tenderloin(嫩牛柳，牛里脊)：又叫fillet(菲力)，是牛脊上嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的-。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
二、rib-eye(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟好。
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纽约客new york
取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位运动量稍多，因此肉质较紧实，其油花分布均匀，油脂含量介于肋眼与菲力之间，具丰富牛肉风味适合豪迈地品尝，嚼起来富有肉感非常过瘾，建议3~5分熟度。第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。在美国此部位是在牛排馆、club常见的牛排使用部位，也称叫clubsteak。
西冷牛排做法
newyorkstrip，纽约客，又称为sirloin，西冷牛排或叫沙朗，可算是牛排中的-，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排一般腌2－3小时为佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。一定要大火，这样可以把肉汁收在里面
再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。
后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！
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