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真空油炸食品的优点   :   温度低、营养成分损失小。一般常压深层油炸的油温在160℃以上，有的-230℃以上，这样高的的温度对食品中的一些营养成分具有一定的破坏作用。真空油炸机油炸食品有以下优点：1、保色作用：真空油炸机采用真空油炸，油炸温度-低，而且油内的氧气浓度也大幅度降低。但真空油炸的油温只有100℃左右，因此，食品中内外层营养成分损失小，食品的有效成分得到了较好的保留，-适宜于热敏性营养成分的食品油炸。
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低温真空油炸不仅对果蔬深加工具有划时代的意义，对于肉制品行业来说亦是如此。据了解，采用冷冻后再进行真空油炸的技术，可以-地保持牛肉干的外观形状，并能在很大程度上---牛肉干质地太硬的缺陷。如果采用双级真空泵机组，形成高真空度，真空油炸的食品外观效果---。其次，低温真空油炸的肉制品亦能摆脱加工繁琐、制成品保质期短、成本-不足，成为休闲食品-

肉制品的肉质柔软多汁、不易贮运保藏，多为就地鲜销。而传统工艺制成的加工繁琐、制成品保质期短、成本高。使用真空油炸机却可以快速地实现这些目标。

新型的真空油炸机技术温度是低于95摄氏度的，跟传统-的真空油炸相比，新型真空油炸机减少了废油，避免了高温油炸带来的---物。在连续真空状态下，食物在容器内经过了加热--油炸--储油--脱油--脱水--油过滤等一系列的加工过程，负压状态下，该过程生产出来的产品含油率低，食物中的水分在真空状态下迅速蒸发喷出，致使食物蓬松多孔。在减压状态下，食品组织细胞间隙的水分急剧汽化膨胀，体积增大，水蒸汽在空隙中冲出，对食品具有-的蓬松效果，因此真空油炸的食品具有-的复水性。新型二代真空油炸机为全自动控制，自动控制温度与真空度，-产品。
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