宁波特色小吃技术培训服务

衢州市心厨餐饮管理有限公司一家---于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的---型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。特色小吃技术培训

心厨餐饮培训与您分享餐饮经营理念

我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自80年始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。现在的年轻---多数都不愿意自己下厨炒菜，所以，卤菜迅速成为了街边---美食，美味、便捷、简单。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为导向，改变经营观念，才可以处于不败之地。特色小吃技术培训

就餐环境的更新

现代酒店的餐饮，都不约而同地把就餐环境的---，作为吸引客源的一种方法和手段。---餐厅环境的布置，---某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。小吃生意受欢迎的还数这几个地方：商场、购物中心、市场、学校周围、总之在集中，交利，卫生条件相对好的地方都是小吃的卖场。收到了---的效果。亦有---某一历史名胜，而进行相应的点缀装饰等，还可以根据不同风味的餐厅，设计出与之相匹配的氛围，使其成为客人享受的场所，感受到与众不同的特色。

心厨餐饮培训与您分享服务观念的更新

当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、---的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，甚至有的餐饮业加放了表演性的服务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人的需求，使餐饮的服务更---店随客便、以客为尊。此时可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。特色小吃技术培训

而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准，忽略了与普通宾客的交流。这种服务观念的单一，---制约了此类型宾馆的发展。只有加大培训，使上到管理者下到员工，都能改变观念，注重市场导向，满足客人需求，让客人感到---服务。

心厨餐饮培训与您分享

“多主少副”

即多吃主食，少吃副食。春天风多雨少气候干燥，气温变化反复，人体和防御功能极易下降，诱发一些春季常见的---。师傅只能把他的技术给您，但是具体的操作还需要自己的不断研究学习。此时可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。此外，春季应注重调养脾胃，而米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易---得多，能---地。特色小吃技术培训

心厨餐饮培训与您分享豆腐豆腐干和其他小吃不一样，更多被当做食材来使用。特色小吃技术培训根据数据显示，2015年1-10月烘焙行业主营业务收入达2285亿元，同比增长16%。制作豆腐干流程比以上两个小吃要复杂：浆及冷却、点脑、蹲脑、浇制、压制、出包、切 块、成品。所需的调料：盐、大料、花椒、茴香、姜等。目前大豆价格一般在2.5-3.5，一斤黄豆可以产3斤左右的卤水豆腐，出去水电和材料 费，以2.5一斤的价格，那么一斤黄豆的利润为4-4.5元，如果---卖200斤，那么利润就是200元。