糯米粉做法询问报价「多图」

粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨---，具有产量高，细度细，---研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，---浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。原料糯米在进磨时；-金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用---，且影响细度。

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糕点从工艺---有八个大类：油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；在中国糕点按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点广泛地讲，以上糕点在制作中如果有水磨糯米粉原料就可以称为糯米粉糕点，哪可真是成成千上万。糯米粉与其他产品---，一般产品在购买时都能分辨好坏，可糯米粉从感观上只能看到白度，摸到细度，纯不纯，---不---是看不出来的。

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糯米粉和面粉的区别

　　面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

外形

面粉看起来颜色较暗，较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感

面粉较为粗糙，手感涩;糯米粉手感光滑，细软。

水溶性

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

粘性

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。