天津散白酒加盟连锁服务介绍,济南铭窖酒业

3.按商业经营分类

?  中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为下列五类：

?1白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。

? 2黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米一般是粳米、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。

  3果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。

? 4药酒。药酒是以成品酒以白酒居多为原料加入各种---材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和---价值的酒精饮料。

? 5啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有-的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助---。

   新酒---性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味-，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。  

   物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，---性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。3、闻味嗅之，好酱香匀称饱满，焦香木香药香既天衣无缝，又层次分明，没有一丝化学和工业品的冷冽、刺鼻、生硬，其味厚而不重，醇而不腻，雅而不妖。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如---氧、及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。但是也并非-期地延长贮存期，有些类型的酒(如清香型、浓香型)贮存时间过长，反而会降低香昧。