小麦胚芽油经由小麦胚芽经过压榨或浸出工艺制取的一种油脂，呈棕色，小麦胚芽油特有气味。每10吨小麦的胚芽可以制取5kg左右胚芽油。小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料机械制取的一种谷物胚芽油，通过机械低温压榨制取，无其他成分及杂质残留，无任何添加剂，100%。
它集中了小麦的营养-，富含油酸、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，---e含量为植物油之冠，已被-为一种具有营养保健作用的功能性油脂，具有-的营养价值，被营养学家誉为天然---e的仓库, ---e，α、β、γ、δ四种类型全具备，生理活性效能是合成---e的30倍，易被人体吸收。
小麦胚芽油的生产工艺：
一、压榨法：小麦胚芽含油率在7－9%，压榨可提取出4－5%的小麦胚芽毛油，真正可提取出小麦胚芽精炼油得率-。首先加工成本-无竞争优势，其次这种办法的加工存在着一种资源浪费。
二、萃取法：---溶剂超临界萃取，这种萃取方法是低温加工，可提取出较好的小麦胚芽油，无溶剂残留。但是，设备-投入较大，因为在高压力状态下进行萃取，萃取缶体积较小1000升，生产能力有限，成本高。常压溶剂正---或其他液态溶剂萃取，这种萃取方法在加工过程中存在高温，提取出的小麦胚芽油营养成分会受到破坏，溶剂残留高。
冷榨法提取小麦胚芽油。冷榨法是油料作物在人榨前不经过蒸炒等高温处理，冷榨法是油料作物在人榨前不经过蒸炒等高温处理，人榨温度较低的物理榨油方法，它制取的是一种“绿色食用油脂”，制得的油脂无需精炼，可以直接滴制成小麦胚芽油。采用lyzx18螺旋榨油机 ，入榨温度在 70℃左右，压力为 iompa以上 ，压缩比为 1：20-30，小麦胚出油率为 7％～10％。
浸出法提取小麦胚芽油。采用下开口式 的罐组浸出器 ，浸出时间 90min，浸出温度 50～55℃，选用溶剂为正---或 6号，混合油的浓度确定为12％～15％，之后在74～80％进行脱溶烘干、105~c下蒸发、气提、30％冷凝等操作，除去溶剂得到小麦胚芽油 。
通过上述方法制得的是麦胚毛油，经过精炼之后才成为食用小麦胚芽油。麦胚油的精炼较一般植物油困难，因为毛油中杂质多、酸价高，磷脂和腊含量也较高；尤其是为了充分保留毛油中的---e和二十八烷醇等活性成分，操作条件很难控制。
脱色油经冬化处理去除掉油中蜡质，再进行分子蒸馏脱酸。与一般的碱炼法脱酸相比，分子蒸馏法去除非酯化脂肪酸的效果-。脱酸后，油中非酯化脂肪酸含量低于2%，且---e损失少；之后再经第二次分子蒸馏浓缩，可得含---e1.25%左右的浓缩小麦胚芽油，冷却后在充氮容器中保存。
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