东莞桥头学校承包食堂公司咨询 泰鑫饭堂承包服务商

食堂管理应考虑的因素有哪些

食堂管理应考虑的因素 一消费者因素 食堂的消费者直接面对的是经营者提供的有形商品，如米饭、菜肴、面点等。广大消费者在食堂就餐希望得到健康安全、物美---、品种多样的食品。不同人群对食品搭配和营养的需求不尽相同，因此食堂要根据不同的消费者来选择不同的食品供应。 1．消费者层次 消费者层次主要指消费者的消费水平。对于消费水平高的沿海和东部地区，食堂可以适当增加食品的供应：而对于消费水平相对低的中西部地区，食堂应主要提供中低档价位食品。 2．消费者类别 在食堂用餐的消费者有社会各个行业的人群，有的是学校-，有的是企业工作人员，有的是------职工，还有的是的---。不同类别的消费者因其群体的特性，对食品的品种要求也各有不同。 3．消费者因素 消费者的禁忌看似具有特殊性，无法与食堂的大众性相融合，然而忽略这些因素可能会造成顾客的流失，甚至影响到企业的形象。食堂应当考虑到特殊消费者的禁忌，专门为这些顾客设计他们能接受的食品。例如，回族等-有不吃猪肉油的禁忌。-聚居地的食堂经营者应提前了解他们的各种饮食禁忌，否则会---正常的经营，甚至会引起顾客的不满。

食堂承包厨师需要掌握烹饪知识

食堂承包厨师需要掌握烹饪知识 凡是食堂承包的厨师，乐趣就是看着就餐者把他制作的饭菜吃得精光。厨师能不能得到这样的乐趣，这就要看他的手艺了。 在东莞食堂承包公司里面手艺的厨师，“百味调和万方亲”，不但道道饭菜美味可口，而且花样繁多，能够适应广大就餐者的需要。就餐者点什么饭菜，他都会制作，让就餐者如愿以偿。手艺平庸的厨师，菜路狭窄，口味欠佳，不能满足广大就餐者的要求，这就需要学习，进一步提高烹饪技术。 中国素有“烹饪王国”之称，帮系林立，技艺---。每个厨师都不应满足现状，刻苦钻研烹饪技术，博采众长，纳川归流，逐步形成自己的风格。行为学认为，一个人的一种需要得到满足，另一种需要又会产生。就餐者对饭菜的要求正是如此，再好的饭菜，经常吃也会倒胃口。不少食堂的就餐者老是抱怨饭菜花样单调。要让就餐者满足，厨师就要不断提高技术，经常调剂花色品种，改变“老三样”、“老四样”的状况。 在食堂承包公司厨师要有自知之明，不要认为在自己的食堂里技术高些就自命---。“山外青山楼外楼”，只有找出自已的不足才能前进。目前，社会上有少数部门在考评厨师时，考核不严，条件过宽，造成某些享有较高技术-的厨师与实际技术水平之间存在一定距离，影响了厨师对烹饪技术的钻研，这个间题也应引起---的重视。

企业为什么把食堂承包出去?

企业为什么把食堂承包出去？ 食堂承包是指企业、工矿、、---、酒店等企---或团体组织根据需要将食堂承包给的餐饮公司来经营管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐消费。如何选择承包食堂公司： 一、承包食堂公司是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是---物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否---饭菜的关键。 二、承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。 三、必须实地考查承包饭堂公司的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符。