大型烤全羊炉-

烤全羊炉待烤羊色泽金红亮堂，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。

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科学研究证明，羊肉不但热能量和蛋白质含量高，而且钙、锌等矿物质元素含量比牛肉猪肉都要高。因而，常吃羊肉好处多，气管炎、产后虚弱，腰膝酸软及虚寒等症均有好转。烤全羊是选用以绿草、奶水为主专门饲养的60天-槐山小乳羊，羊坯4~6kg，肉质相当地肥美细嫩，加之秘zhi配方，果木炭-烤zhi而成，属天然-食品，民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法嘛！烤全羊所以如此-，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。  

烤全羊炉子特点：

1、钢板焊接，结实-，耐高温，耐腐蚀，下面烤炉，上面焖炉，热效高，羊肉熟的快，入味快，节约燃料，也让顾客减少等待时间； 保持炉温在200度的基础上烤30分钟后，打开舱门，待羊转过来时关闭旋转开关，

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在精制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。烤全羊炉子特点：2、改燃气为木炭作为烧烤燃料，回归原始，味道正宗鲜美，采用电机带动转轴，不用人工一直站在旁边转动，让做烤全羊的人不至于太累。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，---推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以-其盛况的。烤全羊炉羊坯焖烤5分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。