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花生豆腐的制作方法

  一主要原料 花生仁1公斤，淀粉1公斤，面粉1公斤，食*适量。  

   二设备用具 电磨、制豆腐器具。  

   三制作方法 将选好的花生仁1公斤放*温水中浸泡---，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，加入1公斤淀粉，l公斤面粉和适量100克食*，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白色、没有浆液为止。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品-，它含有大量的蛋白质和脂肪，-是不饱和脂肪酸的含量-，很适宜制造各种营养食品。迅速取出倒入豆腐盘架上厚度约5厘米，折盖好豆腐包布，压上盖板，放上15～20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。  

   四工艺流程 浸泡花生仁***去红皮***磨浆***过滤***滤浆加淀粉、面粉、食****搅拌***文火搅拌***倒入豆腐盘架包布中***压上盖板压物***成品。

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花生豆腐料豆腐富含蛋白质吗

豆腐富含蛋白质。每100克结实的豆腐中，含蛋白质15.7克、水分占69.8%、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高---酸和蛋白质含量使之成为谷物-的补充食品。若膀胱有热，不便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后，锅中凝块以外的水)。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

不同豆类做成的豆腐营养价值也不一样，黄豆、青豆、黑豆这三种豆类的蛋白质，每100克中的含量一般在35%左右，大豆蛋白质中含有人体需要的全部---酸，属于完全蛋白。